Receta de Quiche de espárragos

Chococcino cake (71 votes)  
Categoría Tartas saladas
 
Preparación: 70 min.
porciones: 8 personas
difficulté: medios de comunicación

El proceso de cocción

presentación

La tarta de espárragos es un canto a la primavera y sus frutos con sabores intensos como los espárragos, tan querido en la cocina con todos los años’la llegada de la temporada, cedió a la tentación de inventar una nueva manera de disfrutar de ellos. Esta vez tomamos inspiración de un clásico, el pastel, revisada con una masa con levadura suave que encierra un delicioso y abundante espárragos llenado ... pero no sólo! Descubre esta rica y saludable quiche de espárragos y compartirlo durante un viaje fuera de la ciudad o para un almuerzo al aire libre: su bonita decoración floral por el tacto, hecha con las puntas de espárragos tiernos, hace que un plato de gran efecto dramático , que se ven muy bien en su primavera buffet.

Quiche de salmón con espárragos y puerros

Ingredientes para la base (por un molde de 27,5 cm de diámetro)
leche entera a temperatura ambiente 140 g
00 harina 400 g
levadura seca 4 g
agua a temperatura ambiente 60 g
sal fina 10 g
aceite de oliva virgen extra 20 g
Para el relleno
espárragos 650 g
huevos medio 4
queso parmesano y duro 120 g
nata líquida 150 g
queso ahumado (provolone) dulce 130 g
almendras 50 g
tomillo limón c.s.
aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén c.s.
sal fina c.s.
pimienta negro c.s.

preparación

pastel de espárragos con sal

Para preparar el pastel de espárragos comenzó a hacer lo’la masa que se elevará. Verter la harina en el tazón del planetario equipado con un gancho, agregar la levadura seca (1) y la mitad de la cantidad de agua a temperatura ambiente (2). Comenzar a amasar con el gancho, y luego verter en la leche a temperatura ambiente (3). Una vez que la’masa haya absorbido el líquido,

pastel de espárragos con sal

añadir la sal (4) .Así también verter la otra mitad de’agua (5), de manera que se disuelven bien la sal. Seguir amasar hasta obtener una masa suave y elástica compuesto, que está lejos de los lados del planeta. Ahora vierta el’aceite de descarga (6), manteniendo siempre en acción el planetario.

pastel de espárragos con sal

L’masa está lista cuando ha absorbido por completo la’aceite (7), tire de ella hacia fuera del planetario, darle una forma esférica con las manos (8) y colocan en un recipiente grande ligeramente engrasado. Cubrir con papel de plástico (9) y dejar levar la masa en el horno con la luz encendida hasta que se ha triplicado su volumen, que tomará alrededor de dos horas.

pastel de espárragos con sal

Mientras tanto hacerse cargo de llenado. Limpiar los espárragos: lavar y cortar la parte final de la raíz, más clara y más leñosa y con un espárrago pelado pelador de vegetales para eliminar parte exterior filamentosa (10). Luego se corta en arandelas oblicuas madre; las puntas en lugar pusieron a un lado: van a servir para la decoración (11). En un bol batir los huevos con un batidor (12)

pastel de espárragos con sal

añadir la nata líquida (13) y 100 g de queso Parmigiano Reggiano (14), sal, pimienta y condimentado con las hojas de tomillo limón (también timo normal estará bien) (15). Se agita la mezcla

pastel de espárragos con sal

y agregar sólo los espárragos rebanadas (no consejos) (16). También agregar las almendras enteras (17), queso ahumado cortado en dados (18)

pastel de espárragos con sal

y también se unió a este último a la de llenado (19). Revuelva para mezclar todos los ingredientes y dejar de lado. Ahora vuelva a su masa con levadura (20), extenderla con un rodillo sobre una superficie enharinada (21),

pastel de espárragos con sal

usted tiene que obtener una lámina alrededor de un diámetro de unos 30-35 cm más finas (que será capaz de cubrir el fondo y los bordes de la cacerola) (22). Tome una hoja para hornear de 27,5 cm de diámetro (medido en la superficie), así oleatela (23), luego rodó la masa y rodillo sobre srotolatela en el molde (24).

pastel de espárragos con sal

Con una ligera presión del dedo, hacer unirse a la’masa para la bandeja del horno, sin recortar el borde (25). Verter el relleno de todo’interior de la bandeja (26), distribuirlo uniformemente con el dorso de una cuchara y luego se corta por la mitad en sentido longitudinal de las puntas de los espárragos que han mantenido a un lado (27)

pastel de espárragos con sal

Ponga la punta en la superficie de la torta, creando un círculo exterior cerca del borde (28) y uno en la parte central, para terminar aplicado en el centro de algunos consejos y espolvorear la superficie con 20 g de queso parmesano rallado mantenido (29). Hornee el pastel en el horno precalentado a 200 grados durante 50 minutos. Si el pastel se vuelve demasiado de oro a la superficie antes de la final de la cocción, cubrir con papel de aluminio y hornear acabado. Una vez listo, el pastel al horno de espárragos, dejar enfriar (30) y luego servirlo en la mesa!

conservación

Si ha utilizado ingredientes frescos se puede congelar, ser cocinados, la tarta de espárragos Una vez listo se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético o lo cubre con papel de aluminio.

consejo

No se encuentra el tomillo limón? Reemplazarlo con el simple tomillo o con el’eneldo.