Pesto alla Genovese

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Preparación: -
personnes: 6 personas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

Pesto alla Genovese

la pesto Es una salsa fría clásica de los orígenes de Liguria, hechos de albahaca, queso y aceite que se utiliza típicamente como condimento para pasta o similares. Pesto tiene un irresistible olor y su sabor es muy rico, que se prepara con albahaca fresca, que es el ingrediente principal, pecorino rallado y queso parmesano, aceite de oliva, ajo y piñones.

La salsa pesto se puede preparar para ser consumidos de inmediato, pero se presta muy bien a la conservación, siempre que lo cubre al ras con el aceite de oliva extra virgen estrictamente para evitar ennegrecen. Si usted tiene un buen suministro de albahaca también se puede congelar, en este caso, le sugiero que no agrega sal.

La salsa pesto se prepara tradicionalmente con mortero, como lo eran y siguen siendo las amas de casa más auténticos, de las vinculadas a la tradición y los sabores originales y auténticos del pasado. Alternativamente, si usted tiene el mortero o si quieres ir de una manera más sencilla, se puede utilizar una batidora de inmersión o un procesador de alimentos. He utilizado la batidora de inmersión para la conveniencia y la velocidad! 😉

Al preparar la salsa pesto recordar que la cantidad de aceite usado puede variar de acuerdo al gusto, si usted prefiere un pesto más suave y cremosa puede ampliar la cantidad, pero si te gusta un pesto más "rústico" disminuyó el aceite ligeramente.

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Cómo hacer la salsa de pesto

La salsa pesto es una salsa de origen de Liguria utilizadas como condimento hecha con albahaca, queso rallado, por lo general parmesano y queso pecorino, ajo, piñones y aceite de oliva.

Ingredientes (para 6)

70 gramos de albahaca
80 gramos de queso parmesano (Rallado)
30 gramos de queso (Rallado)
30 gramos de piñones
ajo 1 spiccho
120 ml de aceite de oliva (Virgen extra)
1 pizca de sal


preparación

    para preparar pesto empezado a lavar las hojas de albahaca, que deben ser frescos y secarlas con cuidado para no dañarlas. Si no se utiliza esta atención y las hojas están rotos, las piezas rotas se oxidan y negro en contacto con el aire, va a poner en peligro lo que el color de su pesto.
    Reunidos albahaca en el cuenco de una batidora y añadir el diente de ajo y nueces de pino pelado.
    Pesto alla Genovese
    Pesto alla Genovese
    Añadir el aceite y comenzar a batir bien.
    Pesto alla Genovese
    Pesto alla Genovese
    Mezclar con el queso parmesano, queso de oveja y una pizca de sal y seguir mezclar hasta obtener una crema suave en lugar.
    Pesto alla Genovese
    Pesto alla Genovese
    Su salsa de pesto está listo!
    Pesto alla Genovese
    Pesto alla Genovese

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consejos de autor

Marianna Pascarella

El Pesto ennegrece cuando las hojas de albahaca se oxidan como resultado de la ruptura de la misma. Por esta razón, es muy importante lavarlas y secarlas con cuidado, y evitar que se rompan.