Receta de Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Chococcino cake (36 votes)  
Categoría Primeros cursos
 
Preparación: 50 min.
porciones: 4 personas
difficulté: medios de comunicación

El proceso de cocción

presentación

Con la llegada del otoño, hay’No es nada mejor que un plato caliente y envolvente, cuando los días se acortan y se vuelven menos soleado. Entre los más populares alimento de la comodidad como una buena sopa, la sopa clásica o una aterciopelada de espesor, nuestra elección recayó precisamente en esta última: la crema de boletus con juliana de salmón crujiente. En esta receta, el personaje principal es "Su Majestad" porcini, junto con el salmón en una deliciosa combinación de los cielos y la tierra. El resultado? Una crema aterciopelada con un sabor intenso, para saborear junto con una deliciosa juliana chamuscado rápidamente salmón en una sartén. Una agradable sorpresa para el paladar y una manera deliciosa para celebrar la llegada del otoño!

setas y champiñón aterciopelada

ingredientes
setas 500 g
puerros 80 g
patatas 300 g
caldo de verduras 700 g
aceite de oliva virgen extra 60 g
sal fina c.s.
pimienta negro c.s.
para el salmón
salmón ahumado Pacífico 80 g
aceite de oliva virgen extra 10 g
decorar con trocitos de pan
Sándwiches de cereales 2
aceite de oliva virgen extra 10 g
orégano 1 pellizcar
sal fina 1 pellizcar

preparación

Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Para preparar la crema de boletus con juliana de salmón crujiente iniciado por la limpieza de las setas: raspar con un cúter hoja afilada de la tierra sobre el hongo (1) y Privatel la parte final del tallo. Si no tiene mucha tierra se puede eliminar con un pequeño cepillo o un paño de algodón; si es mucho más rápido, pasar debajo de un ingreso de agua fría, pero se seque (2) para evitar la absorción de demasiada agua. Proceder al cortar los champiñones en láminas (3), a continuación, mantener a un lado.

Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Ahora verduras lavadas y secarlos. Pelar las patatas, cortadas en rodajas y cubitos (4): sostener anch’a un lado. Pelar el puerro (5) y cortarla en rodajas muy finas (6).

Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Tomar una sartén antiadherente de la parte inferior, se vierte un poco de aceite y freír el puerro (7). Añadir las patatas (8) y porcini (se puede tomar alguna parte cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de 1 minuto por lado y utilizarlos para la decoración final) (9).

Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Rehogar durante 1 minuto, revolviendo los ingredientes para promover una cocción (10) y se sazona con sal (11) y la pimienta. A continuación, vierta el caldo de verduras (12), y cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Después de secar los ingredientes de la sopa puré a la base de la batidora (13) hasta obtener una mezcla suave (14). Setacciatelo en un colador de malla fina colocada sobre un recipiente (15).

Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Tendrá su aterciopelada (17) que impiatterete entonces dedícate al pan. Toma, y ​​ricavatene de 0,5 cm de lado los cubos (17). Colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear uniformemente repartidas y espolvorear con un poco de aceite (18). A continuación, añadir la sal.

Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Añadir las hojas de orégano (19), levante los bordes del papel de pergamino y accartocciatela para dar paso a aceite y orégano en el sabor de todos los crostini (20) y poner a cocer en el modo de parrilla a 240 ° C durante 3 minutos: se queden crujientes! A continuación, retire la bandeja de goteo del horno y mantener las migas de pan a un lado. Proceder con el salmón: cortado en tiras delgadas de aproximadamente 0,5 cm de espesor (21).

Crema de boletus con juliana de salmón crujiente

Saltear en una sartén rociada con un poco de aceite durante unos 2 minutos (22). Cuando el salmón se habrá formado una costra de luz sobre la superficie (23) se apaga el fuego y reservar. Ahora vuelva a su aterciopelada y decorar con rodajas de salmón y pan crujiente sofreír. Su crema de boletus con juliana de salmón crujiente está ahora listo para ser disfrutado mientras está todavía caliente (24)!

conservación

La crema de boletus con juliana de salmón crujiente se puede refrigerar, cubierto con una envoltura de plástico transparente, por hasta 2 días.

También se puede congelar la crema de boletus si ha usado sólo ingredientes frescos y no descongelado.

consejo

Tratar de suavizar los champiñones con vino blanco para las notas aromáticas más intensas! Y para dar frescura al plato, añadir el perejil a la vez aterciopelada impiattata!