Pan receta de sopa de mejillones

Chococcino cake (3 votes)  
Categoría Primeros cursos
 
Preparación: 30 min.
porciones: 4 personas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

La sopa de pan es una preparación muy antigua, hecha con ingredientes simples y utilizado en casas de campo para reciclar pan duro. La sopa de pan se prepara un poco’ en todas las regiones italianas y, a menudo cambia el nombre basado en la ubicación en la que se prepara: en Liguria, por ejemplo, se sirve en blanco y se llama “pancotto” durante el uso de servir con tomate y se convierte en la famosa en la Toscana “Pappa al pomodoro”. En nuestra versión hemos utilizado los mejillones con sabor a perejil untado en pan tostado de buena para preparar un plato sabroso y nutritivo: probar el pan tostado con los mejillones y sentir un verdadero triunfo de sabores!

sopa de pan con frijoles

ingredientes
mejillones 1 kg
ajo 1 clavo
aceite de oliva virgen extra 20 g
perejil 1 ramo
pimienta negro c.s.
pan casero 800 g
vino blanco 1 vidrio

preparación

sopa de pan con mejillones

Para preparar la sopa de pan con la parrilla obtener un poco de pan duro; de lo contrario cortar un pan fresco de láminas (1) que se va a tostar en un horno convencional precalentado a 100 ° durante 10-15 minutos (o en 80 ° durante 8-10 minutos si es en un horno de convección) (2) hasta que estén crujientes. Mientras tanto dedicar a la limpieza de los mejillones: Lavar los mejillones con agua corriente (3);

sopa de pan con mejillones

con el dorso de la hoja de un cuchillo eliminado todas las incrustaciones y percebes (parásitos que se forman en la cáscara) y con una enérgica individual manualmente moviendo la barba (o lino) que sale de las válvulas (4) (para facilitar la operación es posible apelar el lino fino con un paño). Siempre bajo la’agua dulce corriente y el uso de una lana de acero (o un cepillo duro), los mejillones se frotaron vigorosamente para eliminar cualquier impureza (5). pour l'’aceite en una sartén (6)

sopa de pan con mejillones

y rehogar un diente’ajo en camisa (7). cuando’el ajo esté dorado, verter los mejillones (8), cocine durante 1-2 minutos, y luego verter el vino blanco (9); cocer los mejillones, dejando que se abren espontáneamente: tardará unos 5 minutos.

sopa de pan con mejillones

Se sazona con sal y pimienta (10), a continuación, el perejil finamente picado (11) y mejillones dosis media aggiungetene (12).

sopa de pan con mejillones

Después de este tiempo, se les presentarán todas las mejillones (13): Los que no se abrirán. Apagar el fuego y el drenaje, retención de líquido de cocción (14). Se separan las cáscaras vacías de los mejillones a partir del llenado (15), que conserva algo de su conjunto para la presentación final del plato.

sopa de pan con mejillones

Cortar los mejillones que han preparado finamente (16) y añadir el perejil picado restante (17), y luego reclinar las rebanadas de pan tostado en una sartén grande (18).

sopa de pan con mejillones

Colar el líquido de cocción a través de un tamiz de malla (19), luego se vierte uniformemente sobre el pan en remojo para que sea ligeramente hacia arriba (20). Distribuir los mejillones en el pan con una cucharadita (21),

sopa de pan con mejillones

se sazona con sal y pimienta (22-23) y el acabado con un chorrito de aceite (24).

sopa de pan con mejillones

Cuando haya terminado (25), Servir la sopa de pan con mejillones inmediatamente o, si lo prefiere, puede dejar enfriar y servir a temperatura ambiente (26), la adición de todo el marisco como decoración final (27).

conservación

Es recomendable consumir la sopa de pan con mejillones simplemente listas; Si lo desea, puede almacenar en el refrigerador, que se cerró en un recipiente hermético, durante 1 día a la mayoría.

consejo

El mejor pan para esta receta es para el trigo duro, pero también, puede utilizar la Toscana, que va muy bien, ya que mejora el delicioso sabor del líquido de cocción de los mejillones. Si esto no fuera suficiente para ablandar el pan, añadir el caldo de pescado o de verduras. Para una mayor variedad de sabores, las almejas y los altramuces utilizar, además de los mejillones!