Lasaña con pesto receta

Chococcino cake (17 votes)  
Categoría Primeros cursos
 
Preparación: 80 min.
porciones: 6 personas
difficulté: medios de comunicación

El proceso de cocción

presentación

Lasaña con pesto son una receta especial en el que dos grandes amores de nuestra cocina se unen armoniosamente en un plato que evoca los sabores de la tradición. capas de capas de pasta todo’huevo, estrictamente a mano, alternando con una salsa de pesto sabroso y decidió preparar con las primeras hojas de albahaca que la temporada nos ofrece. Inevitable en esta preparación de la salsa bechamel, lo que le confiere un tacto aterciopelado, cremoso y hace que las hojas. Lasaña con pesto son una concentración de preparaciones para hacer en casa que, aunque requiere alguna’ tiempo, te recompensará en el gusto y la satisfacción de haber hecho todo usted mismo! Luego espolvorear mortero y rodillo y poner todo’ópera!

lasaña verde con pesto de rúcula y salsa de pulpo

Ingredientes para la pasta fresca
00 harina 200 g
huevos (2 medianas) 120 g
para el pesto genovés
ajo ½ clavo
sal gruesa 2 pellizcos
aceite de oliva virgen extra 200 g
albahaca 100 g
pecorino rallado 60 g
queso parmesano rallado 140 g
piñones 30 g
Para la salsa
mantequilla 100 g
sal fina c.s.
nuez moscada y duro c.s.
00 harina 100 g
leche entera 1 l
a la temporada
queso parmesano y duro 80 g
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00 harina

El Barilla Farina Tipo 00 se recomienda para toda su creación en la cocina que no requiere el modo de mezcla especial o largos tiempos de ascenso.
Ideal para pasteles, galletas de mantequilla, pasteles, galletas, bechamel, bateadores para freír y cremas.

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preparación

Lasaña con pesto

Para preparar lasaña con pesto comenzó a partir de la preparación de pesto (para el proceso completo, por favor ver nuestro consejo de pesto alla Genovese): En primer lugar limpiar las hojas de albahaca con un paño limpio, no se debe lavar con agua. Luego tomar un mortero y se golpeó la’pelado ajo con una pizca de sal cuando se obtiene una mezcla cremosa añadir las hojas de albahaca, añadiendo una pizca de sal gruesa (1). Picado albahaca rotación maja y un mortero en la dirección opuesta (2). Añadir los piñones y quesos rallados sin dejar de batir. Finalmente se unió a la’aceite de color (3) poco a poco mientras se continúa mezclando los ingredientes bien con una mano de mortero hasta una salsa suave. Como alternativa se puede lograr el pesto con la mesa de mezclas, teniendo cuidado para enfriar las cuchillas en el refrigerador y se mezclan durante el menor tiempo posible a fin de evitar la oxidación de la albahaca.

Lasaña con pesto

Mantenga el pesto a un lado (4) .Now procederá a la elaboración de pasta fresca. Verter la harina en un bol (se puede volver rimaniere 3 'de aproximadamente 40 g con la dosis indicada y luego añadir la harina según sea necesario) (5). Añadir los huevos ligeramente batidos previamente (6). Comience mezclando los ingredientes con un tenedor, la incorporación de los huevos de la harina gradualmente.

Lasaña con pesto

Trabajar entonces L’masa con las manos (7) durante al menos 10 minutos hasta que la mezcla es suave y homogénea. Hacer una bola (8), envolver con papel film y dejar reposar en un lugar fresco y seco durante unos 30 minutos. Ahora Hágase cargo de la salsa blanca: Colocar en una cacerola para calentar la leche, excepto en otra cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento, a continuación, se apaga el fuego y añadir la harina un poco a la vez (9), revolviendo constantemente con un batidor de evitar la formación de grumos. A continuación, poner de nuevo a fuego lento la mezcla de mantequilla y harina y remover hasta que se dore ACuando no.

Lasaña con pesto

leche aromatizada con nuez moscada y la sal, y luego verter un poco a la vez en la mezcla de mantequilla y harina (10), agitar enérgicamente con un batidor (11). Cocine 5-6 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y comience a hervir. Su salsa esté lista, la transfiere a un recipiente y dejar enfriar (12).

Lasaña con pesto

Mientras tanto recuperada pasta fresca, reanudar la masa, espolvorear con un poco de harina 00, y se divide en dos partes; richiudete en la película que no se utiliza de inmediato para evitar que se reseque, el otro puede tirar del carro (o se puede extender la masa con la mano con un rodillo), aplastó a la barra de masa y pasarla a través de los rodillos de la máquina, pasando desde el nivel más amplia a la más delgada gradualmente para obtener una capa de espesor de aproximadamente 2 mm (13). Láminas obtenidas a partir de 22 rectángulos grandes 10x15 cm a cortar con un cortador de rueda lisa o un cuchillo (14). Colocar las hojas en un infarinandole bandeja para evitar que se peguen (15).

Lasaña con pesto

Ponga un poco de olla llena de agua salada a hervir y cuando comienzan a correr a escaldada las hojas durante 1 minuto (16), escurrir y colocarlos en una bandeja con un poco de aceite de la unción a prevenir que se peguen (17). También puede cambiar rápidamente las hojas de pasta en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Una vez cocida la pasta, tomar un molde para hornear de 30x20 cm, grasa con un poco de aceite en la parte inferior (18)

Lasaña con pesto

lanzar con una cuchara de una capa de salsa blanca (19) y luego una de pesto (20), situada por encima de 3 hojas de masa (21) que se solapan ligeramente,

Lasaña con pesto

luego cubra con la salsa (22) y el pesto asegurándose de distribuir uniformemente las salsas con la cuchara (23), espolvorear con el queso rallado (24) y reanudar de nuevo la composición de las capas con láminas de pasta al huevo , hasta que todos los ingredientes (que tendrá que obtener 6 capas de pasta a partir de 3 capas cada una),

Lasaña con pesto

Finalmente terminó la’última capa con 4 láminas de pasta dispuestas de forma horizontal (25-26), a continuación, que se distribuyen en la salsa pesto y (27)

Lasaña con pesto

Mezclar bien las salsas para obtener una crema más homogénea (28) terminado con una capa de queso rallado (29). Ahora cocinar la lasaña con pesto en un horno precalentado a 180 ° estáticas durante 15 minutos y luego se continuó durante otros 5 minutos en el modo de parrilla (si te gusta una superficie más suave, se puede evitar pasar por debajo de la parrilla). lasaña al horno con pesto, dejar enfriar un poco y luego llevarlos a la mesa (30)!

conservación

Lasaña con pesto se puede almacenar en el refrigerador cubierto con una envoltura de plástico para un máximo de 1-2 días. Puede congelarse crudas o cocidas si ha utilizado ingredientes frescos.

consejo

Alternativamente pesto puede experimentar otras salsas sabrosas tales como calabacín o pesto pesto de rúcula, para aquellos que no pueden renunciar a todo’fibrosa efecto sólo tiene que añadir los pequeños trozos de queso entre cada capa de l’Otro de lasaña!