Fregola receta con almejas

Chococcino cake (2 votes)  
Categoría Primeros cursos
 
Preparación: 150 min.
porciones: 4 personas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

El celo con almejas, Cerdeña fregula con cocciula, es una receta típica de Cerdeña muy sabroso. Los toscanos puede ser sorprendido al ver que el ingrediente de la receta no es los berberechos, el término local que se indican como una alternativa. De hecho, para almejas en Cerdeña (como en Liguria) se refiere a una variedad de almejas. El desove sin embargo, en particular formato de pasta hecha de sémola de trigo duro, tiene la forma de pequeñas bolas que son hechos a mano y van perfectamente sopas ligeras y delicadas. El celo con almejas se pueden servir como primer plato o como plato principal, incluso acompañado de otros mariscos y algunos calamares cortados en aros. Es un producto típico de Cerdeña, probablemente no va a ser fácil de encontrar, pero no imposible!

Linguini con almejas y bottarga

ingredientes
rodera (Almejas) 250 g
almejas 1 kg
tomates pelados pelado 200 g
ajo 2 clavos
sal fina c.s.
pimienta negro c.s.
perejil picado 2 cucharadas
vino blanco 100 g
aceite de oliva virgen extra 100 g
carasau 100 g

preparación

En celo con almejas

Lo primero que hay que hacer para preparar el desove con almejas es cuidar de sus almejas, que deben ser frescos y verificados uno por uno descartando los rotos y luego dejar en remojo durante unas horas para drenar. En una cacerola vierta de’petróleo y los dientes’ajo (1), espere unos momentos que la temporada y luego eliminarlos (2) antes de verter las almejas (3) que haya drenados.

En celo con almejas

Suba el fuego y verter el vino (4) cubre con la tapa (5) y cocinar unos minutos moviendo la sartén, continuará hasta que todos los mejillones no estarán abiertas (6).

En celo con almejas

En otra sartén grande, dejar que un diente de color marrón’ajo juntos para’aceite (7), añadir el perejil después de desconectar’ajo (8) y cocinar unos pocos segundos (9)

En celo con almejas

antes de verter el tomate (10) y se sazona con sal (11) y pimienta (12).

En celo con almejas

Escurrir las almejas (13) Mantener a un lado el líquido de cocción y pagar ellos (14), teniendo cuidado de conservar alguna para la decoración final (15).

En celo con almejas

Extienda un trapo limpio o una gasa estéril, en un colador y colar el líquido de cocción de las almejas (16), si tuviera que repetir el’operación (17) para asegurar una salsa sin dejar restos de arena y conchas. En la sartén con la salsa y el perejil se vierte la formación de surcos (18)

En celo con almejas

y luego, poco a poco, vierta la salsa de almejas como una acción (19), añadir sal (20) y pimienta (21)

En celo con almejas

y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando (22). Hacia el final de la cocción añadir las almejas sin cáscara anteriormente (23) y un poco más’ de perejil (24).

En celo con almejas

Coloca el pan carasau en la parte inferior de una placa (25), se vierte la formación de surcos con almejas en la superficie (26) y, finalmente, adornado con almejas y el perejil a un lado (27) y servir inmediatamente!

conservación

Dada la presencia de almejas se recomienda el consumo dentro de las 24 horas.

consejo

L’Además de pan carasau es un toque original que recuerda todo el sabor y la tradición de Cerdeña, pero no es esencial. Para hacerlo aún más sabroso el plato, puede agregar los mejillones.

curiosidad

desove, el término proviene de la palabra tramposo, que es literalmente la’acto de procreación que se produce entre los peces que se frotaba entre las piedras cuando se reproducen. El celo con almejas no conoce estaciones, es de hecho un primer plato siempre se puede disfrutar, sobre todo d’verano.