Fideos Receta rellena con salchicha de cerdo

Chococcino cake (86 votes)  
Categoría Primeros cursos
 
Preparación: 55 min.
porciones: 4 personas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

Con motivo de las vacaciones de Navidad ¿Qué podría ser más hermoso y satisfactorio que poner manos a la obra para crear algo único e irresistible sabor? En esta receta, comenzamos con un clásico: los fideos, el favorito de pasta al huevo a menudo cubierto tradicionalmente con salsa boloñesa. De hecho, existe también la receta de pasta al huevo presentado ante la cámara de comercio, la Emilia registró en 1972. Esta es una oportunidad para crear con harina, huevos y sal primer plato realmente original: pasta rellena con salchicha y el presente por lo que otro ingrediente de festivales en forma sabrosa. La pasta al huevo se rellena con un embutido relleno de carne enriquecida con ricotta y Parmigiano Reggiano, que lo transforman en una pasta suave. Una vez creados los fideos, simplemente hervir brevemente en agua hirviendo con sal y, de paso, en una sartén con mantequilla y hierbas o les vestir a la manera que usted prefiere! "Entrenar" la preparación de pastas rellenas con salchichas para su cena de Navidad, todavía se puede probar la receta para fideos rellenos!

tallarines rellenos

Ingredientes para la pasta
00 harina 400 g
huevos (Por lo menos 70 gramos cada uno) 4
para el cepillado
huevos 1
Para el relleno
Cotechino Módena comida precocinada 1 kg
queso ricotta 250 g
apio 1 costa
zanahorias medios de comunicación 1
cebollas medios de comunicación 1
de vino blanco seco 50 g
queso parmesano y duro 50 g
pimienta negro c.s.
romero c.s.
tomillo c.s.
salvia c.s.
aceite de oliva virgen extra c.s.
sal fina c.s.
a la temporada
mantequilla 40 g
queso parmesano y duro c.s.
romero c.s.
salvia c.s.
cebollino c.s.
tomillo c.s.
orégano c.s.
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00 harina

El Barilla Farina Tipo 00 se recomienda para toda su creación en la cocina que no requiere el modo de mezcla especial o largos tiempos de ascenso.
Ideal para pasteles, galletas de mantequilla, pasteles, galletas, bechamel, bateadores para freír y cremas.

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preparación

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

Para preparar la pasta rellena con salchicha, puede comenzar a partir de la mezcla de la pasta de huevo: en un lugar bordo de la harina (1); creó la clásica fuente en el centro y vierta en los huevos. A continuación, empezar a trabajar los ingredientes, revolviendo con un tenedor, siempre en expansión más para tomar la harina. A continuación, empezar a trabajar con las manos (2) por lo menos durante 10 manipulación y se cierran de golpe la masa sobre una superficie de trabajo minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Formar una hogaza y se envuelve con una película transparente (3), a continuación, dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

Mientras tanto, continúan con la preparación del relleno: tomar una salchicha precocinada y se deja hervir en una olla con agua hirviendo (4) de acuerdo con las instrucciones en el paquete (tardará unos 15 minutos). Pasado el tiempo necesario, escurrir y colocar en un recipiente para quitar la carcasa exterior (5), teniendo cuidado de no quemarse con el líquido en el paquete. Quitar la piel de la salchicha (6),

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

a continuación, picar finamente con un cuchillo (7). Por lo tanto, preparar las verduras para la salsa: Picar la cebolla, el apio y la zanahoria han sido lavados y cortados. Si lo prefiere, puede agregar las hierbas picadas. Colocar las verduras fritas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva (8) y dejar secar durante unos 5-10 minutos. A continuación, vierta la pasta de salchicha (9), revolver y cocinar la salchicha a fuego alto durante 5 minutos, y luego verter el vino blanco. Añadir sal y pimienta al gusto. A continuación, se apaga el fuego.

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

Coloque la salchicha salsa obtenida de este modo en una licuadora y agregar el queso cottage (10) y el queso parmesano (11). Reducir la mezcla a una pasta suave y mantener a un lado (12).

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

En este punto, retomar la masa de pasta de huevo y colocar en tabla de amasar ligeramente enharinada. Extenderla con un rodillo, dividir y cortar las hojas de número par, lo más fina posible. A continuación, ayudarse a sí mismo de una máquina de pasta para que sean aún más delgado y unos 30 cm de largo (14). Cepillo con 1 huevo batido las hojas con la ayuda de una brocha de pastelería (15).

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

A continuación, disparar la salchicha rellena, un saco lleno-a-pocos con una espátula (16) y se extendió el relleno sobre la mitad de las hojas de pasta de crear tiras de la distancia entre ellos de aproximadamente 1 cm (17). A continuación, cierre las hojas con el relleno colocando otra hoja de masa anterior (18).

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

Es importante que los fideos están cerrados sin dejar aire en el interior, por lo que es importante para ejercer presión con las manos a los lados del relleno (19) para sellar y exprimir todo el aire. Tome segadoras de dientes y terminó los fideos bordes obtenidos (20) que puede poner en una bandeja forrada con una toalla de cocina enharinado (21).

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

Poner al fuego una olla grande y grande; llenarlo con agua, sal al gusto y llevar a ebullición. Cuando el agua hierve, se vierte la pasta en el molde (22) y dejar hervir durante unos 5 minutos. A continuación, escurrir con la ayuda de una espumadera (23) y ripassatele en una sartén en la que han de mantequilla derretida (24).

Tallarines rellenos con salchichas de cerdo

Mantecatele con aggiuta de hierbas picadas (25) y el queso parmesano rallado al gusto (26). A continuación, servir a su tagliatelle relleno de salchichas calientes tuberías (27)!

conservación

Puede guardar la pasta rellena con salchicha cerrado en un recipiente hermético y se coloca en el refrigerador durante 1-2 días como máximo. Y 'posible congelar los fideos cocidos. Para la congelación se puede proceder mediante la colocación de la bandeja con bien espaciados en el congelador para endurecerlos fideos para unos pocos d’horas. Cuando éstas se endurezcan, colocarlos en bolsas de congelación y almacenarlos en el congelador. Cuando usted tiene que utilizar directamente de ebullición congelada en agua hirviendo y se procederá de acuerdo con la receta.

consejo

Si se prefiere, se puede preparar una salsa de tomate para sazonar la pasta rellena de salchicha.