Curry de verduras

Chococcino cake (6 votes)  
Categoría Otro
 
Tiempo de cocción: 1h
persona: 3
dificultad: difícil

El proceso de cocción

curry de verduras

platos de la India son muy sabrosa, ya que siempre se preparan con muchas especias. curry de verduras no sólo es extremadamente beneficioso para la salud, gracias a la armoniosa combinación de especias que le plazca rico sabor y aroma. Preparación del plato es sencillo y rápido, y la mejor recompensa y alabar la anfitriona - platos vacíos después de la cena.

Ingredientes para un curry de verduras:



berenjena 2 PC
Zanahorias (medio) 2 PC
Patatas (medio) 2 PC
coliflor 200 g
guisantes 150 g
tomates frescos (medio) 3 PC o pasta de tomate - 30 g
pimiento verde 2 PC
raíz de jengibre fresco una pieza de una longitud de 1,5 cm
ajo 1 diente
cúrcuma 1/4 cucharadita
garam masala (mezcla de especias de la India) 1 cucharadita
semillas de comino 1/2 h. Cuchara
sal sabor
El aceite vegetal, refinado 2 cdas. cucharas
verdor para decorar

inventario:

    tabla de cortar
    cuchillo
    sartén honda o en una olla de paredes gruesas - 3 litros
    pala
    cuchara grande
    una cuchara de té
    Pequeña placa - 3 piezas
    Deep Dish - 2 piezas
    tazón

    Preparación de curry de verduras:

    Paso 1: Preparar las cebollas.

    cebolla picada


    Arco limpiar y cortar en dados pequeños sobre el mismo tamaño. Nos desplazamos en un bol y dejamos que cabe esperar en las alas.

    Paso 2: Preparar el ajo.

    ajo picado


    El ajo debe ser aplastado. No obstante, aún con el resto de las verduras estofado, por lo que puede cortar finamente el diente pelado de finamente con un cuchillo y no agobiarse con espuelas de lavado o rallador fino. Pero si le resulta más fácil de frotar, ¿a quién le duele? Finamente picado (o rallado) ajo cambiar la placa.

    Paso 3 Prepare la berenjena.

    berenjena en un tazón


    Berenjena limpiado de la piel y cortado en capas, ponemos en un bol, espolvorear cada capa con sal y dejar reposar 15 minutos. ¿Por qué hacerlo? Sal ayudarán a eliminar la amargura de ellos y no estropear el sabor del plato.
    cubos de berenjena


    Por lo tanto, después de la berenjena aparecerá en el jugo, lavarlos con agua corriente fría y cortada en cubos. Ponga la berenjena en dados en un bol.

    Hay variedades de berenjena sin amargura. Si sólo tiene tales y cree en él, por ejemplo, las verduras cultivadas en su país, a continuación, espolvorear con sal, no se puede, limpiar las berenjenas y cortar en cubos inmediatamente.

    Paso 4: Preparar las zanahorias.

    cubos de zanahoria


    Las zanahorias purifican y cortada en cubos, que se desplazan en un recipiente limpio.

    Paso 5: Preparar los pimientos.

    pimiento verde picado


    Peretz tomar el verde, se puede, por supuesto, y el rojo, pero ya tenemos zanahorias naranjas y tomates rojos, verde no es suficiente para que la armonía del color.

    Corte longitudinal de pimienta por la mitad, quitar la cola y semillas, lavar y cortar en trozos pequeños, nos movemos en un recipiente.

    Paso 6: Preparar el jengibre.

    jengibre picado


    raíz de jengibre fresco - un ingrediente frecuente en platos de la India. Se combina perfectamente con muchos productos, especialmente con verduras y especias. Un trozo de raíz y limpieza de corte fino, que cambie a un tazón.

    Paso 7: Preparar la coliflor.

    coliflor picada


    Mi coliflor y se dividen en ramitos pequeños, grandes se pueden cortar en varios trozos para ser cocinados rápidamente. Cambiamos la col inflorescencia en un tazón.

    Paso 8: Preparar los tomates.

    tomates picados


    En la temporada de verduras frescas es mejor para cocinar curry de verduras con tomate. Las cortamos en dados y el desplazamiento de la placa.

    Los tomates pueden tomar en lata o reemplazarlos con pasta de tomate.

    Paso 9: Preparar el curry de verduras.

    tomates y especias en una cacerola


    En sartén caliente verter el aceite y verter las semillas de comino y freír en fuego muy lento durante un minuto, añadir las especias restantes y freír unos minutos más.

    tomates cocidos con especias


    A continuación, añadir el ajo, mezclar y añadir los tomates en un minuto, y de nuevo se mezcla bien. Simmer tomate con especias de todo 5 minutos. Si se cocina con pasta de tomate, a continuación, basta con mezclar todas las especias y se calienta con unos 2-3 minutos.
    curry de verduras en una sartén

    Ahora agregue todas las verduras preparadas: patatas, zanahorias, cebollas, coliflor, berenjena, pimienta, y mezclar bien. Queda por añadir los guisantes verdes y el jengibre. Verter un vaso de agua hervida caliente, sal al gusto y cocine a fuego lento sobre 20-30 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos. Importante! Añadir el agua caliente solamente, en cualquier caso, ni el frío, si no estropear el sabor de los platos.

    Para que usted pueda obtener una comida india auténtica, tratar de encontrar el garam masala, o simplemente se obtienen las verduras al vapor, estofado, y ciertamente no es un curry de verduras. Garam Masala - que está listo para mezcla de especias, que se puede comprar en las tiendas con productos de la India Ayurveda y pequeñas tiendas. En el Garam Masala universal, incluye el comino (comino), cilantro, cardamomo, canela, clavo de olor y pimienta. Todas las especias, mezcladas en proporciones determinadas, creando un equilibrio armonioso de las verduras dulces y picantes y dar un maravilloso sabor y aroma.

    Paso 10: Sirva un curry de verduras.

    curry de verduras ya hecha


    El aroma de las especias probablemente ya se reunieron todos en la cocina. Cuchara el curry de verduras listas para plato, decorar con hojas verdes. Será el complemento perfecto de pan fresco con una corteza crujiente.

    ¡Buen provecho!

    Consejos para la receta:

    - Los ingredientes del curry de verduras se pueden cambiar fácilmente, lo más importante - que las especias y los tomates (o pasta de tomate). Muy adecuado calabacín o judías verdes.

    - Con el fin de haber resultado mucho ahora, tomar un plato indio en lugar de aceite de mantequilla derretida refinado (se puede comprar en las tiendas) o ghi (mantequilla derretida receta ayurvédica cocido). En combinación con las especias resulta delicioso sabor.

    - Garam Masala pueden cocinar uno mismo. Especias mejor tomar real, no suelo: comino (comino) - 9 ch.lozhek, cilantro - 9 ch.lozhek, canela - 2 palos, pimienta negro (guisantes) - 4 cucharadita de cardamomo (semillas peladas) - 4 horas. cucharas, clavo de olor - 3 cucharaditas. Cada tipo de especias que necesita para rehogar a fuego lento en una sartén seca (hasta que el olor agradable). Importante! Cada especie por separado. Luego moler las especias tostadas en un mortero, mezclar y verter en el recipiente seco y bien cerrados. Por supuesto, es necesario retocar, pero tendrá una acción sólida de garam masala fresca, el sabor de los cuales será mucho más comercial.