Receta Lonza curruca

Chococcino cake (26 votes)  
 
Preparación: 60 min.
porciones: 4 personas
difficulté: muy baja

El proceso de cocción

presentación

La curruca lomo es una nueva versión de la sardina el famoso plato sicialiano curruca, en su versión de Palermo. Sabroso, atractivo y suculento, esta receta es realmente sorprendente por la combinación de sabores. El lomo es una tierna y delicada carne, que encaja perfectamente con el relleno de pan rallado, pasas, piñones al aroma de naranja. Con las hojas de laurel hecho decorar y perfumar la sartén en la cocina, va a lograr unos rollos de dientes muy dulce. Preparar la receta de la curruca cabecinegra y luego elegir el paladar de sus invitados: ambos se van como pan caliente!

curruca cabecinegra

ingredientes
lomo de cerdo rebanado 800 g
jugo de naranja ½
miel acerca de 2 cucharadita
laurel c.s.
El polvo de chile c.s.
Para el relleno
migas de pan 50 g
pasa 25 g
piñones 25 g
azúcar 15 g
anchoas en aceite 2
perejil troceándolos c.s.
sal fina 1 pellizcar
pimienta negro c.s.
aceite de oliva virgen extra c.s.

preparación

curruca en Lonza

Para preparar la reinita lomo, iniciado desde el relleno: en una sartén, vierta un poco de aceite (1) y añadir el pan rallado (2) para que se dore. Remover con una cuchara de madera de vez en cuando para que siga ardiendo (3) y cocinar por unos minutos a la tostada y crujiente. A continuación, apague y deje que se enfríe.

curruca en Lonza

Remojar las pasas en agua tibia para revivirla (4), a continuación, cortar finamente el perejil (5); y escurrir las anchoas del almacenamiento de petróleo y picar finamente (6).

curruca en Lonza

En un recipiente grande vierten las migas de pan de oro y se calienta (7), las pasas bien escurridas (8) y los piñones (9).

curruca en Lonza

Continuar con el perejil y anchoas picadas (10), a continuación, añadir el azúcar (11), sal y pimienta al gusto y mezclar los ingredientes, revolviendo con un tenedor (12).

curruca en Lonza

Ahora, la mezcla está lista (13) puede tomar la carne: la ligera palmada sus rebanadas de lomo para que sean aún más delgado y retención (14); cortarlos por la mitad a lo largo y rellena cada tira con el compuesto (15) (tenwte de lo que es la izquierda).

curruca en Lonza

A continuación, extender la carne para crear los rodillos (16); engrasar la sartén con un poco de aceite de oliva (17) y poner los rollos uno al lado del otro (18).

curruca en Lonza

Cuando haya terminado (19), se puede poner la mitad de una hoja de laurel entre un rodillo y el otro. A continuación, rociar con un aceite de oliva poco (20), el jugo de naranja (21),

curruca en Lonza

espolvorear con el relleno (22) restante y verter la miel ras (23). La temporada pasada los rollos de lomo con chile en polvo al gusto y cocer en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos. Una vez cocido el lomo de cerdo rollos curruca, sfornateli (24) y servir caliente o tibia!

conservación

Puede guardar la reinita leopardo de 1-2 días en el refrigerador, cubierto con una envoltura de plástico.
No se recomienda la congelación.

consejo

Una vez cocida la curruca lomo puede optar por servirla caliente o en la forma de Sicilia, es decir, después de hacer su reposar al menos 30 minutos tapada con un paño limpio para mezclar los sabores aún más!