Receta de ternera asada con las patatas

Chococcino cake (2 votes)  
 
Preparación: 100 min.
porciones: 4 personas
difficulté: medios de comunicación

El proceso de cocción

presentación

L’asado de ternera con patatas es el segundo plato clásico domingo, para preparar cuando se tiene un poco’ de tiempo para dedicar a la cocina y queríamos algo especial.
para preparar’ternera asada en el horno, los mejores cortes de carne son la sottofesa, la cola, el lomo, hombro, laminado o nogal; puesto en la cita perder por lo menos dos horas para poder seguir la cocción de’asado y patatas que lo acompañarán. Como alternativa a las patatas, para impresionar a sus invitados, durante la temporada de otoño, se puede cocinar, aparte de la carne y acompañarlo con una calabaza al horno aromático.
Tenga la seguridad de que el resultado final de su trabajo duro dará sus frutos en abundancia!

leche asada

Ingredientes para el asado
ternera de pejerrey 1 kg
patatas 1.5 kg
vino blanco 1/2 taza
ajo 3 clavos
salvia 12 hojas
aceite de oliva virgen extra c.s.
caldo de carne c.s.
sal fina c.s.
pimienta negro c.s.
romero ramita algunos

preparación

asado de ternera con patatas

Para preparar el asado de ternera con patatas, iniciado por encender el horno a 180 grados. Tome el pedazo de carne escogida para hacer el’asado, haga un nudo (ver cómo aquí); escondido bajo la ligadura de hojas de salvia y las ramitas de romero, a continuación, masajeado través de su superficie con la sal de mesa de manera que se funde para penetrar en la carne, a continuación, pepatelo (1); darle la vuelta al asado atado en una cacerola con aceite de oliva (2) (y un poco de mantequilla si lo desea) y marrón en todos los lados (3).

asado de ternera con patatas

Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos (4) (por lo que va a cocinar las patatas cortadas en trozos no muy grandes); se coloca la carne dorada en medio de una olla grande (de modo que incluso las patatas, una vez colocados en el interior no se superponen) espolvorear con la parte inferior de bronceado, y añadir las patatas troceadas espolvorear con sal, pimienta, el dientes de ajo, romero picado y hojas de salvia.
Espolvorear la carne con el vino blanco y se vierte todo con un poco de acción (5) y el aceite de oliva virgen extra (6). Hornear en horno precalentado a 180 grados.
Después de 30 minutos de cocción, retirar la sartén con’Asado, citando su con guantes de cocina especiales, rociados con caldo si es necesario, y mover las patatas, a continuación, poner la bandeja en el horno para continuar la cocción. Continuar la cocción del’Hornear durante 30 minutos, después de lo cual las patatas están listos y que tendrán que comprobar la cocción de’Asado de él pinchando con una aguja: si un líquido translúcido escapará a la’asado se cocina, en tanto que si el líquido es de color rosa, significa que es todavía crudo, por lo que va a continuar la cocción durante unos minutos más.
cuando’asado se cocina, apague el horno y separación de la carne; envolver en papel de aluminio para mantener el calor. Retirar las patatas de la sartén y toma el líquido de cocción que queda en la sartén, colarlo y se deja espesar en una sartén, añadir la harina, finalmente ajustada la salsa con sal y pimienta.
En este punto, retirar la carne de’Aluminio: se puede optar por cortar el’asado en la mesa delante de los comensales, o para lavar los platos para servir así que antes y ya componer, acompañado de la carne con papas al horno y la salsa.

Cómo atar el asado.

Leer la ficha completa: ¿Cómo hacer para atar el asado.

consejo

Tenga cuidado de no quemar el asado porque corres el riesgo se convierte en leñosa y seco; es útil recordar que por cada kg de carne, que tomará alrededor de 1 hora de cocción.