Receta de cerdo Souvlaki

Chococcino cake (4 votes)  
 
Preparación: 55 min.
porciones: 4 personas
difficulté: muy baja

El proceso de cocción

presentación

Souvlaki, o "pincho" en griego es parte de la tradición culinaria de Grecia, es brochetas de carne marinados en una emulsión de aceite de oliva, jugo de limón y especias, y luego a la parrilla.
Al contrario de lo que se piensa, no hay una versión única de este sabroso hecho de pincho souvlaki es un término genérico para los pinchos, pero se puede preparar con carne de cerdo, de ternera o de cordero o pescado.
Los orígenes souvlaki son inciertos, ya que es una de las recetas más antiguas de la tradición griega.
El souvlaki es por lo general muy apreciado no sólo por los griegos, sino también por los miles de turistas que cada año deje las manosean esta comida de la calle. El souvlaki es de hecho una comida rápida, que se sirve en el patio de butacas y se comen con la mano directamente de la brocheta de madera, para aquellos que prefieren una breve parada en boxes, pero en los restaurantes se puede encontrar una versión más elaborada de souvlaki servido con ensalada griega tradicional o con salsa tzatziki.

Medallones de cerdo con roquefort

ingredientes
lomo de cerdo 800 g
romero 1 ramita
sal fina c.s.
zumo de limón 350 ml
aceite de oliva virgen extra 70 ml
pimienta negro c.s.
orégano c.s.

preparación

souvlaki de cerdo

Para hacer que el souvlaki de cerdo, comenzado a preparar el adobo que servirá para dar sabor a la carne: exprimir el jugo de limón (1), en una fuente de horno rectangular de aproximadamente 23x35 cm lugar el zumo de limón (2), la’de aceite (3),

souvlaki de cerdo

romero (4), el’El orégano (5), y, finalmente, se sazona con sal y pimienta. Hacerse cargo ahora de la carne. Tome el lomo de cerdo, eliminar la grasa con un cuchillo afilado (6),

souvlaki de cerdo

cortar rodajas gruesas sobre dos centímetros (7) y después se extrajo a partir de estos cubos de 2 cm x 2 cm aproximadamente (8), cada nibble debe tener un peso de aproximadamente 15 gramos. Entonces encadenan los cubos de carne en la longitud de 20 cm pinchos de madera (9). Cada pincho puede contener 5 piezas de carne, con estas dosis obtendrá 12 pinchos.

souvlaki de cerdo

Coloque la carne de cerdo en souvlaki’emulsión preparada anteriormente (10), se tapa la sartén con papel de aluminio (11) y mantenerlo en el refrigerador para marinar por lo menos el 30 minuti.Trascorso el tiempo necesario tirar de la cacerola del refrigerador (12)

souvlaki de cerdo

y proceder a la cocción: poner en el fuego en una sartén de hierro fundido y calentar bien, brochetas a la parrilla, teniendo cuidado de cocinar en cada lado (13). La carne de’interior debe ser tierna pero bien preparado y todo’En el exterior se tendrá que crear las vetas típicas de la parrilla (14), que dura unos 15 minutos. Servir el souvlaki de cerdo (15) todavía caliente acompañada con tzatziki y la ensalada griega.

conservación

y’ la mejor manera de consumir el souvlaki en el momento, si fueran a avanzarvi almacenarlos en el refrigerador por hasta un día cubierto con papel de aluminio. No se recomienda congelar el souvlaki después de la cocción.

curiosidad

Parece que la palabra souvlaki es un diminutivo de la palabra souvla que en griego significa pincho.
En Atenas, para indicar el verdadero souvlaki o la de la carne, se utiliza el término kalamaki.

consejo

Deliciosa en versión simple y sencillas que todos los griegos aman, souvlaki se prestan a ser enriquecido con pimientos o calabacín en dados u otros pequeños trozos de carne (por ejemplo, carne de res o pollo). Servir como un plato principal es un ganador, especialmente si van acompañadas de ensalada griega.