Receta de calamar relleno

Chococcino cake (5 votes)  
 
Preparación: 45 min.
porciones: 4 personas
difficulté: medios de comunicación

El proceso de cocción

presentación

Los calamares rellenos representan una receta muy popular, por lo que incluso el famoso Artusi publicó su propia versión de su famoso libro, pero utilizando en lugar de calamar, calamar.

Los calamares son excelentes "contenedor" para todo tipo de rellenos, debido a su forma de bolsa: esta receta es una preparación de la más clásica y sabrosa, ideal para su menú de pescado!

All'andalusa rellena calamares

Ingredientes para el calamar
ajo 2 clavos
vino blanco c.s.
perejil troceándolos 1 ramita
calamares 500 g
aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Ingredientes para el relleno
ajo 2 clavos
perejil troceándolos 2 ramitas
sal fina c.s.
pimienta negro c.s.
huevos 2
queso parmesano y duro 30 g
vino blanco c.s.
aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
pan casero miga 120 g
anchoas en aceite 6

preparación

calamares rellenos

Para la preparación de los calamares rellenos, comenzar con la limpieza del calamar siguiendo las instrucciones que aparecen en el video de GialloZafferano escuela de cocina (haga clic aquí para ver cómo). Han todos los bolsillos y los tentáculos de la que se ha extraído el "diente" (1) y finamente cortado los tentáculos con un cuchillo (2). En una sartén, coloque 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo picado y los filetes de anchoa picados (3).

calamares rellenos

Cocine hasta que las anchoas no disolverse y luego revuelva en los tentáculos picados (4), y se graduó con un chorrito de vino (5). Mientras tanto cortar y colocar en agua caliente la miga de pan (6);

calamares rellenos

se deja remojar y luego apretar bien, a continuación, se desmoronan en la olla junto con los penachos de calamar para que sea el sabor, y finalmente secarse si todavía contiene el exceso de agua (7), añadir el perejil picado (8), y luego fue trasladado en un tazón. Ahora agregue los huevos y queso parmesano rallado (9),

calamares rellenos

se sazona con sal y pimienta (10) y se agita hasta que la masa esté suave. Rellenar los calamares con la mezcla de 3/4 (en caso contrario erupción de cocina!) (11), y luego cerrar cada calamar con un palillo de dientes (12).

calamares rellenos

Ahora ponga dos dientes’ajo en’aceite y dejar que se doren a fuego medio junto con el calamar relleno (13), convirtiéndolos de vez en cuando con cuidado, verter un poco de spray de vino blanco (14), añadir sal y cocer durante unos 10 minutos, cubriendo la olla con una tapa ; justo antes del final de la cocción, espolvorear el calamar relleno con perejil picado (15).

consejo

De acuerdo con Artusi, en la cocina, el calamar debe prestar atención a la cocina, porque si son demasiado largos tienden a “stremenzirli” haciéndolos no digerible y duro; nada más cierto!