Chuleta receta boloñesa

Chococcino cake (6 votes)  
 
Preparación: 25 min.
porciones: 4 personas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

Hay un plato que pone de acuerdo en todas las mesas italianas de norte a sur: el schnitzel! Empanados y fritos como que quiere Milán o cocinados en la placa como la de Palermo, hay muchas variaciones más importantes, más o menos ricas o hechas con diferentes cortes de carne, pero siempre tierno. Hoy ofrecemos la chuleta boloñesa, un segundo plato muy sabroso y con una base de lomo de ternera empanado y adornado con jamón crudo y queso rallado. Una nota adicional de sabor está dada por el caldo en el que es chuleta matizada y que luego se convierte en una reducción delicioso, como una salsa.

chuleta de rollos

Ingredientes para la carne
lomo de ternera (4 rebanadas de 200 g cada una) 800 g
migas de pan 200 g
00 harina 100 g
huevos (Medium) 2
mantequilla 50 g
jamón 300 g
queso parmesano (Para ser rallado) 170 g
caldo de carne 250 g
Para el aderezo
puré de tomate 100 g

preparación

chuleta boloñesa

Para preparar la chuleta boloñesa, preparado el caldo de carne (o caldo de verduras aunque el condimento será más ligero en ese punto); luego comenzó a golpear las lonchas de carne con un mazo para carne para que sean delgadas (también se puede utilizar una hoja de papel de horno para ser repartidos en la carne a fin de evitar el riesgo de romper las fibras) (1); a continuación, preparar tres contenedores cortos y anchos: uno Batir los huevos; en el otro lugar de la harina y el pan rallado en el tercero. Pasar las rodajas de carne uno a la vez, por primera vez en la harina molinete de ambos lados a la harina con precisión (2). A continuación, el huevo (3),

chuleta boloñesa

Por último, pasarlas con migas de pan, asegurándose de que están completamente cubiertos (4). Por regla cocción en función del tamaño de las lonchas o sartén; le recomendamos que le permite cocinar 1 o 2 rebanadas a la vez si no se utiliza una sartén muy grande, para no correr el riesgo de demasiadas veces para volver a utilizar la mantequilla. Luego, en una sartén derretir la mantequilla (5), y una vez fundidos reclinar las rebanadas (6);

chuleta boloñesa

Rehogar en un lado, a continuación, poner la otra (7). Una vez que estén doradas por ambos lados, sentar las lonchas de jamón (8) y espolvorear con queso parmesano rallado (9).

chuleta boloñesa

Una vez experimentado, espolvorear las rebanadas con caldo de carne (un cucharón para cada chuleta) (10) y cocer con la tapa puesta durante 5-6 minutos (11); cuando estén listos (12)

chuleta boloñesa

colar el fondo de cocción de la sartén en el que se cocinan chuleta (13) y la transfiere en una cacerola. A continuación, añadir 20 g de queso parmesano (14) y dejar espesar a fuego alto (15).

chuleta boloñesa

Ahora ya está listo para servir: Si lo desea, puede adornar el plato con la salsa de tomate sencilla (16), a continuación, chuleta establecido (17) y se sazona con una reducción en stock (18). Su chuleta boloñesa está listo para ser servido!

conservación

Es mejor comer chuleta de boloñesa recién preparado, de lo contrario se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1 día.

Se puede congelar recién empanadas y todavía crudo si se utilizan ingredientes frescos no descongelado.

No se recomienda la congelación de aplastamiento en no perder la integridad y el sabor del plato.

consejo

La chuleta boloñesa se hace preferiblemente con una chuleta de ternera, así que con un trozo de lomo en el hueso. Es difícil de encontrar en el mercado de este corte, pero trata de preguntarle a su carnicero: se le gratamente sorprendido.