Tartas frangipane receta con crema y mermelada de cereza

Chococcino cake (78 votes)  
Categoría Dulces y Postres
 
Preparación: 65 min.
porciones: 4 piezas
difficulté: muy baja

El proceso de cocción

presentación

Las tartas son uno de los más deliciosos postres que son, literalmente, loco jóvenes y adultos. En nuestra receta se propone la sabrosa tarta con mermelada de cerezas y un corazón suave de la crema frangipane, una crema rica y perfumada que se utiliza principalmente para la preparación de pasteles, tartas y pasteles rellenos. Este sabroso relleno está envuelto por una buena pastelería casera, con la que también hemos creado los patrones clásicos de pastillas que decoran y hacen aún más bella estos postres de una sola porción. Ideal para un aperitivo o un dulce despertar, las tartas que le cautivará gracias a su bondad irresistible!

tarta de mermelada

Ingredientes para la masa (para 4 tartas)
mantequilla (La temperatura del refrigerador) 270 g
00 harina 500 g
yemas 4
azúcar en polvo 200 g
sal fina 1 pellizcar
Para la crema frangipane
harina de almendra 150 g
mantequilla (A temperatura ambiente) 100 g
huevos 2
azúcar 120 g
a la materia
mermelada de cerezas 250 g

preparación

tarta frangipane con crema y mermelada de cereza

Para darse cuenta de la tarta frangipane con crema y mermelada de cereza comenzar con la preparación de la masa: En un lugar batidora la harina, una pizca de sal y la mantequilla fría en cubos del frigorífico (1). Mezclar todo hasta obtener una mezcla de arena-looking compuesto y harinosa (2); pagado voladura obtenida sobre una superficie de trabajo (o en un bol), crear la forma y la fuente en el centro, añadir el azúcar glas tamizado (3).

tarta frangipane con crema y mermelada de cereza

Verter las yemas de huevo, y luego comenzó a mezclar bien con un tenedor (4). Cuando los huevos han absorbido la harina puede ir acompañada: amasar brevemente, el tiempo suficiente para compactar la mezcla (5), ya que la masa no se ponga demasiado caliente con el calor de las manos y permanecer desmenuzable. Hacer una bola, aplanarlo por lo que se enfriará más fácilmente, y se envuelve en papel de plástico (6), ponerlo en el refrigerador por lo menos 30 minutos.

tarta frangipane con crema y mermelada de cereza

En el ínterin se puede preparar la crema frangipane: en un bol, verter la mantequilla a temperatura ambiente, se corta en trozos y el azúcar (7). Trabajar con una batidora eléctrica provista con un batidor (8) y, cuando la mezcla está bien montado, añadir un huevo a la vez (9), a la espera para el año anterior será construido y continuando con látigos.

tarta frangipane con crema y mermelada de cereza

Recoger la mezcla de los lados con una espátula y por último agregar la harina de almendras (10), a continuación, poner la crema en un saco-a-pocos sin escudo, colocándolo en el refrigerador (11). Pasó el tiempo necesario, con un rodillo, extender la masa hasta un espesor de aproximadamente 1 cm (12).

tarta frangipane con crema y mermelada de cereza

Con unas rosquillas de diámetro de 14 cm obtenidos 4 discos (12) y alineados con estos moldes antiadherentes 4 redondos, previamente engrasado y enharinado, la medición de 10 cm de diámetro y 3 cm de altura con el borde (14); presione suavemente en la parte inferior y los bordes se pegue la masa y luego con un cúter eliminó el exceso de masa, manteniendo la masa se hace avanzar (15) .Si desea crear una sola tarta puede utilizar uno del diámetro del molde 28 cm con un alto borde de 4 cm.

tarta frangipane con crema y mermelada de cereza

A continuación, cambie al llenado: con la ayuda del saco-a-pocos llenado de aproximadamente 1 cm de la parte inferior de la tarta de crema frangipane (16) y luego terminar con mermelada de cerezas, llenando la plantilla hasta el borde (17). A continuación, cambie a la decoración: extender la masa que ha mantenido a un lado para un espesor de 4 mm y después con una rueda de corte de pasta obtenida con muescas de 1 cm de espesor tiras (18).

tarta frangipane con crema y mermelada de cereza

Aplicar las tiras de masa sobre la tarta para crear un patrón de rombos decorativos (19). Cuando haya terminado (20), cocer en el horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos (si en un horno de convección a 150 grados durante 30 minutos). Cuando están listos, sfornatele (21), dejar enfriar completamente sobre una rejilla y luego deformado. Por último servido y disfrutar de su tarta frangipane con crema y mermelada de cerezas.

conservación

Tenga toda la tarta frangipane con crema y mermelada de cereza en una vitrina durante 3-4 días como máximo. Si lo desea, puede congelar la masa y luego descongelar en el refrigerador si es necesario.

consejo

¿Quieres añadir más sabor y dulzor a sus tartas? Trate de dar sabor a la pastelería con semillas de una vaina de vainilla o con la ralladura de una naranja! También puede reemplazar el azúcar glas con todo el azúcar de caña: obtendrá una pasta con un sabor más fuerte y un acabado crujiente!