Receta rodillo con crema de limoncello

Chococcino cake (46 votes)  
Categoría Dulces y Postres
 
Preparación: 70 min.
porciones: 10 personas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

El rollo con crema de limoncello es un efecto de la variación fresca del rollo clásico con Nutella. El procedimiento a seguir en la preparación es muy similar: acaba de hacer la masa para galletas y una crema sabrosa con la que rellenarlo. En esta receta, sin embargo, todo es atraído por’Además de limoncello, que va al sabor de este postre en todas sus partes.
L’masa masa de galletas, de hecho, no sólo se enriquece con la cáscara de limón rallada, sino también de limoncello, que será parte de los baños con los que se cepilla la masa para galletas. Esto también será el’ingrediente clave de sabrosos ingredientes: una crema suave de espesor, hecha con yemas de huevo, la mantequilla y el azúcar y se caracteriza por regusto ligeramente alcohólica de limoncello.
A continuación, puede utilizar la crema para adornar su rollo de forma externa, por lo que es aún más cremosa y escénica. También decorado con unas rodajas de limón y el rollo con crema de limoncello se cerrará en la cena estilo o un almuerzo de verano, sorprendiendo al paladar y los ojos de sus invitados!

pastel de zanahoria y limoncello

Ingredientes para la masa para galletas
azúcar 140 g
00 harina 100 g
huevos 5
limoncello 10 g
cáscara de limón 1
Para la crema de limoncello
nata líquida 350 ml
yemas (Cerca de 12 yemas de huevo) 200 g
azúcar 200 g
mantequilla 200 g
limoncello 100 ml
azúcar en polvo 30 g
agua 20 ml
hojas de gelatina 20 g
Para el almíbar
limoncello 50 ml
agua 50 ml
azúcar 50 g
para adornar
limones 1

preparación

Rodillo con limoncello cremosa

Para preparar el rollo con limoncello crema, comenzó a hacer la masa para galletas. Romper los huevos y dividir las yemas de las claras. A continuación, vierta las yemas de huevo en el recipiente de un planetario (a menos que tenga un planeta, utilizar un recipiente normal y luego se trabaja con una batidora eléctrica) y añadir el azúcar (1). Mientras látigo las yemas de huevo con el azúcar, agregar la ralladura de limón (2). Incorporarate después de lo cual la mezcla también Limoncello (3), sin dejar de montar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Rodillo con limoncello cremosa

Ahora las claras de huevo transferida, que había dejado de lado en el recipiente de un planetario (o un plato regular y luego utilizar una batidora eléctrica) y añadir el resto del azúcar (4). Batir las claras de huevo a punto de nieve no demasiado firme, por lo que no se formen grumos cuando se combinan con el resto de ingredientes (5) .Unite suavemente las claras de huevo con el resto del compuesto (6),

Rodillo con limoncello cremosa

usando una espátula, y teniendo cuidado de no desmantelarlos. Por último añadir la harina tamizada (8), se agita y después de haber recorrido una bandeja de goteo de tamaño 45x37 cm con papel de pergamino, se vierte la’masa obtenida (9).

Rodillo con limoncello cremosa

Livellatelo con una espátula plana y lisa hasta alcanzar un grosor de 1 cm (10) y cocer en el horno precalentado a 220 ° durante 6-7 minutos, no más, hasta que la superficie de la torta no será sólo de oro ( si se utiliza un horno de convección, hornear a 200 grados durante 3-4 minutos). Recuerda que nunca abrir el horno durante la cocción, debido a que se mantendrá dentro de la’la humedad. Una vez cocido, retirar la masa de galletas del horno, retire inmediatamente de la sartén, poggiandola con todo el papel de cera sobre una superficie plana y espolvorear con azúcar granulada, por lo que no se pegue (11). Entonces sellarlo con la película, también por plegado debajo de los bordes (12). Mantener la masa para galletas por a temperatura ambiente y cuándo va a ser frío, usted puede rellenar con la crema que se va a preparar. Ver la receta de masa para galletas para averiguar cómo preparar y almacenar de ella al máximo.

Rodillo con limoncello cremosa

Prepararse ahora para la crema: Poner en remojo en agua fría la gelatina (13). En una olla pequeña calentar el’agua, la ralladura de un limón en el interior (14) y luego añadir el azúcar (15).

Rodillo con limoncello cremosa

United también la dosis limoncello (16) y llevar a ebullición. Mientras tanto, batir las yemas de huevo con un batidor (17) y, cuando la mezcla hierva, retirar del fuego y verter en el recipiente con las yemas de huevo batidas (18).

Rodillo con limoncello cremosa

Se agita la mezcla bien con un batidor y luego enviarla de nuevo a la espalda en una cacerola pequeña, donde se cocinan a fuego lento (19). Deje hervir a fuego lento signos y la primera de un hervor, agregar la mantequilla cortada en cubos (20), a continuación, revolver y dejar que hierva a fuego lento y más durante 2-3 minutos. Después de este tiempo, retirar la sartén del fuego y añadir la gelatina exprimida a la mezcla (21).

Rodillo con limoncello cremosa

Mezclar de nuevo y luego se vierte la crema en un recipiente ancho y poco profundo, que se va a cubrir con plástico, asegurándose de que la película se adhiere a la crema (22). Ahora ponga la crema en la nevera (o en el congelador si desea acelerar’operación), hasta que no enfría bien. Mientras que la crema se enfría, preparar el almíbar: Pour l’agua en una cacerola, añadir el limoncello (23), el azúcar (24) y llevar a ebullición. Cuando el líquido hierva, apagar el fuego y reservar.

Rodillo con limoncello cremosa

Una vez que la crema se haya solidificado, lo coloca en un mezclador (25) y agitar durante unos segundos hasta que alcance una consistencia espesa y cremosa (26). A continuación, montar la nata: Verter la crema en la taza de un planetario (o en un recipiente si se utiliza una batidora eléctrica) (27).

Rodillo con limoncello cremosa

Añadir el azúcar en polvo a la crema fresca (28) y montado hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir la crema batida (29) y mezclar bien juntos. (30)

Rodillo con limoncello cremosa

Desde aquí, tomar la masa de galleta, que mientras tanto se ha enfriado, y humedecer con el limoncello húmedo que había dejado de lado (31), con un pincel. A continuación, proceder a rellenarlo: desplegar la mitad de la crema de limoncello que ha preparado, asegurándose de dejar 1 cm del borde del espacio (32). Rodar suavemente, que lo separa del papel de hornear y tratando de exprimir lo más posible, pero teniendo cuidado de no romperlo (33).

Rodillo con limoncello cremosa

Envolver el rollo que ha formado con la película (34), apretando bien y dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas. Cuando esté fría, retire el papel de aluminio y colocarlo en una fuente de servir. transferido el’otra mitad de crema de limoncello en un saco-a-pocos con punta de estrella y decorado el rodillo sobre toda su superficie (35). Adorne con las rodajas de limón (36) y el rodillo con limoncello crema está listo para ser servido!

conservación

Puede mantener el rollo con crema de limoncello en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético o bien cubierto con papel de aluminio. Se puede congelar el rollo, preferentemente en rodajas, y descongelar en el refrigerador cuando los necesite.

consejo

Usted puede rellenar el rollo es con la crema utilizada en esta receta, o con una crema de mantequilla y limón (véase la receta de la magdalena limoncello). Si la crema se apelmaza también, pasarlo en un mezclador equipado con cuchillas para unos pocos segundos!