Receta nepitelle

Chococcino cake (6 votes)  
Categoría Dulces y Postres
 
Preparación: 70 min.
porciones: 10 personas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

El nepitelle son dulces tradicionales de Calabria, en las provincias de Catanzaro y Crotone, típico de las fiestas de Navidad, hechos con nueces, almendras, higos, vino caliente, chocolate y especias. Su nombre proviene de la palabra latina nepitedum, lo que significa dobladillo y de los ojos párpados; la forma de estos dulces, de hecho, recuerda el párpado de un ojo cerrado. El nepitelle, en el dialecto local también se denominan nepiteddhi, nepite, nepitejie, y son dulces que puedan conservarse el tiempo suficiente.

Trentino Zelten

para los ingredientes de la masa exterior
manteca de cerdo 150 g
00 harina 500 g
azúcar 150 g
huevos medio 3
levadura en polvo 1 bolsita
Para el relleno
nueces 200 g
almendras 200 g
higos secos 150 g
pasa 150 g
cáscara de naranja y duro 2
chocolate oscuro 100 g
polvo de cacao amargo 30 g
canela en polvo 2 cucharadita
de clavo molido ½ cucharadita
vino caliente con especias 200 g
licor Strega 1 tiro
miel 200 g

Preparación de la pasta

Un montículo de la harina y el azúcar, añadir los huevos, la mantequilla ablandada y el polvo de hornear y mezclar muy bien hasta obtener una pasta homogénea y suave. Estirar la masa con un rodillo hasta que se reduzca a un espesor de 2 mm y con un disco cortador de pasta o una rueda, que se deriven de la masa del tamaño de un platillo de café disquetes.

Preparación del relleno

Suavizar las pasas en agua tibia y, mientras tanto, las nueces picadas, almendras, higos y chocolate negro.
En un recipiente grande verter los ingredientes picados anteriormente, l’las pasas escurridas, y añadir el cacao en polvo, especias, la cáscara rallada de naranja, un vaso de ron o licor Strega, vino cocido (o mermelada de cereza) y miel, para que pueda obtener una masa suave pero firme.

Cepillo de los bordes de los discos de masa con blanco d’huevo (para facilitar el cierre), a continuación, colocar en el centro una pequeña’ de relleno y cerrar doblando los discos en sí mismos, y formando una media luna; presionado los bordes, tal vez ayudar con los dientes de un tenedor.

Cepillar la nepitelle así 'obtenido con la yema de huevo, colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de pergamino, y las coció a 200 grados durante unos 30 minutos, hasta que consiguieron un bonito color dorado. Una vez retirado del horno y dejar enfriar … Feliz Pascua!

consejo

Cuando nepitelle será frío, puede realizar un cierre en una caja de lata (tal vez la que utiliza para sus galletas de Navidad), y colocarlos en un lugar fresco: mantendrá perfectamente durante mucho tiempo.

Puede utilizar la mantequilla en lugar de manteca de cerdo; en lugar de vino caliente con especias, se puede usar mermelada de cerezas negro.

curiosidad "

El nepitelle son dulces de origen árabe: el período de tramitación tradicional es Pascua, sino que también se produce en diferentes períodos de’años, y no es raro encontrar variaciones de su relleno. A menudo, el vino cocido se reemplaza con mermelada de cerezas, y no se utilizan los higos secos veces: el más utilizado es el licor Strega, pero también se usan más, siempre y cuando los dulces. cortezas de cítricos podrán utilizarse las mandarinas, las naranjas o limones.
También para la pulpa exterior de nepitelle se produce con variaciones a menudo se prepara sin huevos.