Receta de la cesta crujiente de avellanas

Chococcino cake (72 votes)  
Categoría Dulces y Postres
 
Preparación: 60 min.
porciones: 4 piezas
difficulté: medios de comunicación

El proceso de cocción

presentación

Cuando se sirve a los huéspedes esta canasta de avellana crujiente relleno con crema diplomática ellos no dejan ninguna duda con la boca abierta. El éxito está garantizado: la combinación de avellanas caramelizadas, con su sabor tan delicado como intensa, la amargura del chocolate y de textura aterciopelada oscuridad de la diplomática es perfecto.
Será interesante para degustar la delicada crema diplomática con maestría colocado en el interior y recorrer todo el camino de descubrir la textura crujiente de la cáscara.
Qué dulce a la porción de cuchara, puede ser un perfecto orden y satisfactorio comida: una verdadera sorpresa 10 y la alabanza!

Rollo de la crema de avellanas

Sirve 4 cestas de crujiente de avellanas
avellanas 30 g
azúcar 170 g
agua 50 g
Para la crema diplomática
leche entera 180 g
yemas 2
El almidón de maíz (almidón de maíz) 10 g
azúcar 55 g
nata líquida 180 g
vaina de vainilla 1
hojas de gelatina 1 g
para adornar
chocolate oscuro 100 g
bayas 45 g
menta 4 mechones
virutas de chocolate negro 30 g

preparación

Cesta de la avellana crujiente

Para preparar la cesta crujiente con crema de avellanas diplomático, comenzó a preparar la base para el relleno. Colocar la leche en una cacerola y agregar la vainilla cortada tomada de la baya y toda la baya (1). Mientras que los calores de leche ponen en remojo la gelatina y mantener a un lado. Colocar las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente (2), equipado con un batidor y revuelva gradualmente en el’almidón (3).

Cesta de la avellana crujiente

Cuando la leche es Privatel caliente de la vaina de vainilla (4), y se mezcla un par de cucharas a la mezcla de yema de huevo y azúcar (5). y luego verter en la sartén con el resto de la leche y espesar la crema, revolviendo suavemente todo el tiempo (6).

Cesta de la avellana crujiente

Escurrir bien y exprimir la gelatina que se remojo (7) y agregar a la crema en la cocina, revolviendo bien para que se disuelva (8). Transferir la crema pastelera caliente en una amplia bandeja para hornear, cubrir con papel transparente y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente (9): tendrá unas dos horas.

Cesta de la avellana crujiente

Mientras tanto dedicarse a crujientes cestas. En otra sartén poner el’agua y azúcar, a continuación, llevar suavemente a una temperatura de 165 ° por la medición con un termómetro de cocina (10). En ausencia del instrumento, se apaga el fuego tan pronto como el azúcar adquiere un color dorado (11). Ahora añadir el caramelo avellanas picadas (12)

Cesta de la avellana crujiente

y mezclar, removiendo con una cuchara de madera (13). Transferir el crujiente caliente inmediatamente en un tapete de silicona o en una hoja de papel de pergamino (14), y luego extenderla tanto como sea posible con una espátula (15) y esperar al menos 10 minutos para que se enfríe por completo.

Cesta de la avellana crujiente

Para obtener los cestos triturados de modo grosero nítidas frío y mettetene las piezas en un mezclador (16): palas accionadas y picar muy finamente. Ahora coloque un rosquillas de 15 cm de diámetro en la hoja de silicona o rivestitra en una bandeja para hornear con papel pergamino y llenarlo con aproximadamente 45 g de polvo crujiente (17). Después de retirar suavemente los anillos de pastelería aún más la base compactada con el dorso de una cuchara (18). Hornear durante 3-4 minutos en horno precalentado a 180 ° (si ventilado, a unos 160 ° C durante 2 minutos).

Cesta de la avellana crujiente

Después de la cocción, dejar enfriar un poco y luego retirarla y la patata a la inglesa y la lámina de silicona o papel de pergamino, con mucho cuidado (19). Transferir el crujiente de una invertidos vasos de papel de aluminio (20) y dejar que se adhieran lo más estrechamente posible a sus bordes de modo que tenga la forma necesaria (21). Dejar enfriar la cesta sobre las tazas de la hornada.

Cesta de la avellana crujiente

Ahora puede completar el llenado. Colocar la crema en el recipiente de un robot operado y látigos para montar muy firme (22): añadirlo a la crema completamente fría y mezclar suavemente, revolviendo de abajo hacia’alta a fin de no quitar la crema (23). Llena ahora con la crema diplomática un saco-à-poche con una boquilla de estrella (24), y luego guardarlo en el refrigerador.

Cesta de la avellana crujiente

L’último ingrediente que necesita es chocolate. Picar con la hoja de un cuchillo (25). Fundir el chocolate al baño maría: transfiere la mezcla en un recipiente colocado en una maceta un poco más grande y lleno de un poco’ de agua, que no debe estar en contacto con el recipiente. Encienda el fuego y dejar que el chocolate se derrita por completo (26). Tomar la cesta crujiente, que mientras tanto se ha solidificado volver crujiente, y la spennellatene’Interno con el chocolate derretido todavía caliente (27).

Cesta de la avellana crujiente

y’ el tiempo de llenado: Sacar de la nevera que contiene la crema del saco-a-pocos diplomático y llenar la cesta (28). Decorado con bayas (29), los chips de chocolate y, finalmente, una hoja de menta (30). Su cesta de la avellana crujiente está listo para deslumbrar a sus invitados.

conservación

Puede conservar las cestas nítidas y la colocación en una caja de lata o bajo una campana de cristal.
Una vez que se deja enfriar la crema diplomática se puede congelar o almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente bien cerrado.

consejo

Una deliciosa variante puede ser darse cuenta de la canasta con unos pistachos picados en lugar de avellanas