Receta de Baviera

Chococcino cake (49 votes)  
Categoría Dulces y Postres
 
Preparación: 31 min.
porciones: 4 personas
difficulté: alto

El proceso de cocción

presentación

Entre muchas recetas francesas ce n’Es sin duda uno que con el tiempo se ha convertido en una verdadera institución de repostería: el bávaro. Este dulce, que consiste esencialmente en las natillas, hojas de gelatina y crema, es uno de los más queridos de todos. No es difícil entender por qué. De hecho, su sabor redondo, su textura budinosa, así como la’aspecto refinado y puro, que cierran muy bien un almuerzo o una cena importante con varios cursos. Si en este punto que ahora se preocupe por la dificultad, no se preocupe. El bávara tiene un medio-alto, pero diffioltà habitual explicamos paso a paso cómo podemos preparar un bávaro perfecta ... y se aseguró su postre! Finalmente, un francés no será capaz de no exclamar: "Yxcellent "!



ingredientes
nata líquida 200 g
leche entera 150 g
yemas (Sobre 3) 55 g
azúcar 60 g
hojas de gelatina 6 g
vaina de vainilla 1

preparación

bávaro

Para preparar el bávaro comenzó a partir de la base de crema: Verter el azúcar en el recipiente con las yemas de huevo y mezclar con una espátula (1); cubrir con papel plástico y dejar a temperatura ambiente (2). Mientras tanto, poner en remojo la gelatina en agua fría y luego tallar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas con el dorso de la hoja (3).

bávaro

En una cacerola verter la leche y añadir las semillas junto con la vaina, encender la llama y se calienta a punto de hervir (4). Cuando esté caliente, colar la leche vertiéndola en un colador colocado en el recipiente con la mezcla de huevo y el azúcar (5), mezclar bien y luego se vierte de nuevo en la bandeja (6).

bávaro

Mientras que la crema está cocinando a fuego lento avívelo a 82 ° (para asegurarse de que la temperatura es esencial para el’uso de un termómetro de pastelería) (7). Apagar el fuego y añadir la gelatina no apretar demasiado (8), a menudo mezclada para que sea mezclar completamente y finalmente se filtra de nuevo para asegurarse de que la mezcla es perfectamente lisa (9).

bávaro

Ponga el recipiente en una’otro un poco’ más grande que contiene agua fría y hielo y revolver hasta que se enfríe por completo la crema y luego eliminarlo de la cubeta (10). Ahora vierta la crema en un bol y semimontate con la batidora (11): se obtiene una textura suave un poco de "espumosa (12).

bávaro

A continuación, se combina con la crema, revolviendo suavemente con movimientos de la parte inferior’la parte superior (13), para que no se baje de la crema (14). Llenar un molde de 12 cm, altura 9 cm de diámetro con el compuesto (15).

bávaro

Deje que se endurezca en el refrigerador durante unas 3-4 horas (16). Su bávaro está listo, sumergir el molde durante unos segundos en un recipiente con agua caliente para aliviar el momento en que tendrá que darle la vuelta para salir de un plato (17). Adorne como desee: por ejemplo, hemos añadido algo de frambuesa (18)!

conservación

El bávaro se mantiene en el refrigerador durante 1-2 días a lo sumo, preferiblemente cubiertos con una envoltura de plástico.

consejo

Si usted no tiene la vaina de vainilla se recomienda el uso de’extracto natural. O, a su conveniencia, puede perfumar su bávara con la cáscara’cítricos.

curiosidad

El bávaro, también conocido como crema bávara es una preparación muy popular que pertenece a la pastelería francesa. La base, que está hecha de natillas, también es común a otras preparaciones tal como, por ejemplo, el pudín, que es reconocido como un descendiente directo. A pesar de su nombre, sólo recuerda que la paternidad del bávara hasta la región alemana de Baviera. De hecho, en Alemania, conocido ya en el año 1700, se preparó el bávaro como una bebida a base de té, la leche y el licor. Sólo un siglo más tarde, en Francia, se convertiría en el famoso pudín sabemos.

La O?
Aunque la palabra de Baviera induce a utilizar el’Artículo femenino en italiano lleva el macho debido a que el término francés es “la bavaroise”Precisamente masculino. Es un hecho común, sin embargo, y no se reconoce como un error, hablar de la hembra dulce.

descargar
versión en PDF prensa
la receta
contratar
el boletín de noticias añadir una
libro de cocina

El asesoramiento ofrecido por Eurospin

bávaro

LECHE 100% ITALIANO
Pascoli marca italiana se dedica a los productos lácteos hechos enteramente de leche 100% italiana, Certificada y controlada. Leche, mantequilla, queso y productos lácteos para los que están en la mesa sólo requiere la calidad y el gusto italiano.

más información