Receta de avellana Baci di dama

Chococcino cake (37 votes)  
Categoría Dulces y Postres
 
Preparación: 35 min.
porciones: 22 piezas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

"Dame mil besos, luego cien, luego otros mil, luego otros cien." Así el poeta Catulo declamó su amor irrefrenable de Lesbia. Nos inspiró precisamente esos besos apasionados para la receta de pequeñas delicias frangranti: Besos de la Dama con avellanas. Estas deliciosas galletas, preparados con una masa hecha de harina de avellana y rellena con una deliciosa crema praliné son una alternativa viable a la receta tradicional piamontesa que proporciona una masa a base de almendra. El nombre beso dama se cree que deriva sólo de la forma de los compuestos trata de dos discos de amasado juntos son un recordatorio de un beso entre los amantes. También hizo estas pequeñas joyas de pasta italiana en fiestas, cumpleaños o buffet: el éxito está garantizado!

Besos de dama

Ingredientes para 22 besos
00 harina 250 g
harina de avellana 120 g
el chocolate gianduja 50 g
huevos (Sobre 1) 48 g
mantequilla a temperatura ambiente 190 g
azúcar granulado 120 g
sal fina 1 pellizcar

preparación

Baci di dama de avellana

Para preparar la avellana de los besos de la Dama se vierte la mantequilla a temperatura ambiente y previamente cortado en cubos en la taza de un planetario equipado con la hoja. A continuación, añadir el azúcar granulado (1), operar la máquina a baja velocidad (2) y el trabajo a todos durante unos diez minutos. Una vez que tenga una crema ligeramente montada añadir el huevo (3) y deje que se absorba por completo.

Baci di dama de avellana

Ahora agregue la sal (4), siendo trabajar durante unos minutos y apagar el planeta durante un tiempo (5). Tamizar la harina 00 directamente dentro de la taza,

Baci di dama de avellana

y también la harina de avellana unido, también tamizado (7). Operar la máquina de nuevo (8) y se deja absorber por completo la harina (9).

Baci di dama de avellana

Sólo cuando se ha conseguido un compuesto uniforme (10), la transferencia a un suelo ligeramente enharinada y amasar con las manos o con un tarot, a fin de no calentar demasiado, para dar forma en una bola (11). Envolverlo en papel de plástico (12) y guardar en la nevera para concretar durante al menos 1 hora.

Baci di dama de avellana

Después de este tiempo vuelva a su masa y corte (13) en 44 partes; a continuación, con las manos dadas a cada trozo de masa una forma esférica (14), colocarlos en una bandeja forrada con papel pergamino y guardarlos de nuevo en el refrigerador para endurecer durante 30 minutos. En este punto usted carga sus bolas en una bandeja de horno, siempre forrada con papel pergamino (15) y cocinar todo en el horno precalentado a 180 grados durante 20-22 minutos (o en un horno de convección a 175 grados durante 20 minutos).

Baci di dama de avellana

Una vez fuera del horno (16) transfiere las bolas sobre una rejilla (17) y dejar que se enfríe por completo. Mientras tanto Hágase cargo de realizar el relleno: tomar el chocolate gianduja y cortarla en cubos (18),

Baci di dama de avellana

luego se disuelven (19) en un baño maría o en el microondas por 30 segundos a utilizarlo a la vez y agitar el chocolate antes de calentar de nuevo. Una vez fundido dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la consistencia es bastante denso. Transferir el chocolate en una manga pastelera y un poco stendetene’ en la parte plana de una bola, a continuación, volver a montar con una’otra bola. Completar la Dama de los besos a las avellanas de esta manera y dejar reposar durante unos 20 minutos sobre una rejilla de alambre: cuando el chocolate gianduja se ha secado, las cookies permanecen unidos y estarán listos para degustar!

conservación

Puede mantener la avellana de los besos de la Dama cerrado en una caja de hojalata, por 4-5 días como máximo.
Una vez hecho, a partir de la masa cruda se puede congelar para ser descongelado y utilizado más tarde.

consejo

Si lo desea, puede reemplazar el relleno de chocolate con avellanas otra (negro, con leche o blanco).