Receta Blancmange

Chococcino cake (54 votes)  
Categoría Dulces y Postres
 
Preparación: 25 min.
porciones: 5 piezas
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

El flan es un postre, que debe su nombre al hecho de que se prepara con ingredientes principalmente blancos.

Parece que su origen es árabe, pero pronto este plato se extendió en Sicilia desde el siglo XII, y luego en el resto de Europa (en Francia, por ejemplo, era conocido como "pesebre blanc"). La preparación de manjar blanco, de hecho, las noticias en la Edad Media: no se trataba de una receta específica, pero el nombre era de hecho vinculada a las preparaciones con ingredientes blanco, color que representa la pureza y la’ascetismo. El manjar blanco se sirve en los hogares de las clases altas y se preparó sobre todo con la carne y el pescado, o con manteca de cerdo disuelto en la leche de cabra, oveja o almendra. Los ingredientes variado ampliamente dependiendo de la época del’año, especialmente durante la Cuaresma, cuando la carne se reemplazó con almendras o carne blanca de algunos peces como el lucio o ranas.

Hoy en día el manjar blanco es sobre todo conocido como dulce: l’ingrediente principal son las almendras peladas y la región italiana donde se prepara principalmente es Sicilia. Pruebe nuestra versión de manjar blanco y disfrutar de un postre rico en historia y la bondad!

Postre helado de almendra

Ingredientes para 5 moldes 100 g
almendras blanqueadas 300 g
leche entera 400 g
nata líquida 200 g
azúcar 150 g
hojas de gelatina 6 g

preparación

manjar blanco

Para preparar flan hacer ablandar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante al menos 10 minutos (1). Poner las almendras peladas (2) con el azúcar en un mezclador provisto de cuchillas (3)

manjar blanco

y la chuleta (4). La transferencia de las almendras picadas en un bol, verter la leche (5) y mezclar bien con una espátula (6)

manjar blanco

con el fin de obtener un compuesto con la textura homogénea y libre de grumos (7); cubrir con papel plástico y dejar en infusión durante toda una noche (8). Después de este tiempo, colar la mezcla a través de un paño colocado todo’interior de un recipiente (9),

manjar blanco

Luego escurra el paño para eliminar todo el líquido en el recipiente y recogerlo (10-11). Poner las almendras molidas y suavizó contenida en el paño de cocina en una bandeja para hornear forrada con una lámina de papel de horno (12),

manjar blanco

distribuirlos de manera homogénea con la ayuda de una espátula (13): se puede utilizar para la decoración final. Hornear en un horno convencional precalentado a 180 ° durante 30 minutos (o en 160 ° por 20 minutos si en un horno de convección), hasta que se convierten dorada y crujiente (14); fuera del horno, dejar enfriar por completo y dejar de lado. Verter el líquido que ha obtenido previamente en una olla, lo que hace que se caliente a fuego lento durante 3-4 minutos (no alcanzará la ebullición) (15).

manjar blanco

Escurra bien las hojas de gelatina y añadir a la mezcla (16), mezclando bien hasta que se disuelva por completo, a continuación, apague y dejar enfriar. Batir la crema con la batidora (17) y, cuando la mezcla esté completamente frío, añadirlo a la crema batida un poco a la vez (18);

manjar blanco

Incorpora con cuidado el conjunto con cuidado de no desmantelarlo (19-20). Verter la mezcla en moldes de 5 100 g l’(21) y dejar enfriar en la nevera durante 6 horas.

manjar blanco

Posteriormente deformado dulce, sumergiendo los moldes en agua caliente durante unos segundos (22). Servir en un plato (23) y, por último decorado la distribución manjar blanco para degustar las almendras crujientes que haya preparado (24).

conservación

Puede guardar manjar blanco en el refrigerador durante 2-3 días a la mayoría (de preferencia en los moldes). No se recomienda la congelación.

consejo

Para la decoración, frente a la imaginación! Puede acompañar su manjar blanco con chocolate fundido o con una sabrosa mermelada de frambuesa, o con fruta confitada, pistachos picados y confitada d’naranja.

curiosidad

Se dice que el manjar blanco estaba presente en el gran banquete cargados por Matilde de Canossa en la reconciliación entre el Papa Gregorio VII y el emperador Enrique IV de Franconia joven, su primo. Las fuentes históricas nos describen una gran cena, que terminó con un plato refinado, manjar blanco.