¿Cómo hacer la receta de cocción a ciegas

Chococcino cake (49 votes)  
Categoría Dulces y Postres
 
Preparación: 40 min.
porciones:
difficulté: bajo

El proceso de cocción

presentación

La cocción o disparando a ciegas en blanco se utiliza para preparar bases perfectas tartas o pasteles, que luego se puede rellenar con un relleno que no provee para cocinar, o unos pocos minutos, como mermeladas y cremas. Comúnmente se cocinan a los ciegos la pastelería y la corteza de los pasteles, para lograr esta técnica de cocción es imprescindible para obtener las legumbres, como los frijoles o garbanzos que se utilizan para distribuir uniformemente el calor de la base del horno. Pero tenga cuidado, porque los pulsos utilizados no se pueden cocinar, pero sólo se utilizan para cocinar otra ciegas!

Cómo pasteurizar huevos

pastelería para alinear una sartén de 24 cm de diámetro
00 harina 250 g
mantequilla frío 125 g
azúcar en polvo 100 g
yemas 2
sal fina 1 pellizcar
Pasta brisee 'para recubrir un molde para hornear de 24 cm de diámetro
mantequilla frío 100 g
agua hielo 70 ml
00 harina 200 g
sal fina 1 pellizcar

preparación

¿Cómo hacer la comida en la oscuridad

En primer lugar, extender la masa (clic aquí para la receta) si es necesario crear una preparación dulce, o la corteza de masa (clic aquí para la receta) para las preparaciones saladas, colocar la masa en masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extenderla con un rodillo que sea mucho más delgada, unos 3-4 mm (1), después envuelva alrededor del rodillo enharinado (2) y colocarlos en una bandeja para hornear antiadherente (3), se utilizó un molde de 24 cm de esta dosis de pasta galletas de mantequilla.

¿Cómo hacer la comida en la oscuridad

Dejar que se adhiera bien a la bandeja (4), para ayudarle con este paso que puede tomar la forma de un excedente de masa en una bola y cubrir con papel de aluminio (5) y utilizarlo para pegar la pastelería perfectamente, sólo tiene que pulsar ligeramente por ambos los bordes que en la parte inferior (6).

¿Cómo hacer la comida en la oscuridad

Luego, con una presión de pasador de venta de balanceo en los bordes superiores de la bandeja para eliminar el exceso de pastelería y quitarla (7-8); También puede cortar la masa en exceso con un cúter. En este punto, dejar reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos, o 15 minutos en el congelador, para asegurarse de que la masa esté rassodi y toma una forma mejor.
Retire la sartén del refrigerador y con los dientes de un tenedor pinchar la parte inferior de la masa (9), pero tenga cuidado de no ir demasiado profundo de lo contrario bucherete la parte inferior y correrá el riesgo de liberar el relleno.

¿Cómo hacer la comida en la oscuridad

Coloque el molde sobre el papel de horno y con un lápiz traza la circunferencia de la bandeja (10), luego cortar (11) y establecer el círculo de modo que obtiene’interior de la bandeja (12)

¿Cómo hacer la comida en la oscuridad

y colocarlo los bordes (13) de manera que cubra también. A continuación, poner todo’verduras secas internos (14), y compattateli bien dentro del tamaño (15): los granos serán de hasta los bordes, así separando bien en toda la superficie el calor del horno.

¿Cómo hacer la comida en la oscuridad

Luego hornear la masa durante unos 15-20 minutos en un horno precalentado a 200 grados (16). Sformatela y eliminó los cultivos y el papel de horno (17), en este punto los bordes estén dorados, pero no la parte inferior (18), y hornear de nuevo durante 10-15 minutos a la misma temperatura para que la masa se seque y se convierten en oro .

¿Cómo hacer la comida en la oscuridad

Retire la base del horno (19) y cepillarlos con el’huevo batido en la base para aislar el relleno (20-21), cocer en un horno caliente durante unos minutos para que el’huevo para formar un recubrimiento aislante. En este punto, su base está listo para ser llenado con crema o mermelada!
Ahora que la base está lista qué no probar esta tarta deliciosa fruta, o un delicioso quiche Lorraine

conservación

La base de pasteles dulces o salados, una vez cocidas se puede almacenar durante un máximo de dos días antes de llenarse, guardarlo bajo una campana de cristal en un lugar fresco y seco.

consejo

Los pulsos utilizados para cocinar a ciegas no pueden ser cocinadas y comidas, pero se pueden almacenar y volver a utilizar para realizar otro tipo de cocción a ciegas.
Si no ha secado verduras para ser utilizado se puede colocar sobre la masa se extendió una bandeja para hornear de diámetro más pequeño.