Fresa de Baviera

Chococcino cake (35 votes)  
Categoría Confitería
 
Preparación: 20 min
Tipo de cocina:
total: 20 min

El proceso de cocción

Fresa de Baviera 1

La fresa de Baviera es la primera de esta cuchara de postre de verano. El bávaro es un postre de origen francés similar al pudín muy simple de realizar y se compone de una base de crema pastelera (variante natillas crema que utiliza como espesantes sólo los huevos) con la adición de hojas de gelatina y crema batida. La versión original de la bávara espera solamente natillas, crema batida y la vainilla, pero se puede enriquecer este postre con fruta fresca, en este caso, las fresas, o café o chocolate y así sucesivamente y así sucesivamente La fresa de Baviera es un sabor dulce y delicado fresco, apenas conveniente para este período y para los amantes de las recetas con fresas como yo 🙂



Ingredientes para 8 personas:
300 g de fresas
150 gramos de azúcar
300 ml de crema
4 yemas de huevo
400 ml de leche
1 de cáscara de limón
20 hojas de gelatina g

¿Cómo hacer la fresa de Baviera

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Lavar las fresas y agitar con 50 gramos de azúcar (dejar de lado algunas fresas para decorar el bávaro).

Fresa de Baviera 2

Preparar una crema inglese.Scaldare en la tarde en una cacerola con la cáscara de limón.
En un bol batir las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Después de levantar el ánimo de limón, añadir la leche poco a poco sobre los huevos batidos y poner la mezcla en la estufa y revuelva
Fresa de Baviera 3

Cocinar la crema a fuego revolviendo constantemente hasta que empiece a hervir.
Cuando la crema esté lista, se apaga el fuego, agregar la gelatina y mezclar.

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Montar la nata en un bol y una vez raffeeddata, agregar la crema incorporándolo con una cuchara de madera.

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Verter la crema sobre puré de fresas y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

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Trasladado todo en un molde para pan de molde forrado película (se me olvidó poner y me recibida algunas dificultades para quitar el pastel) y poner la crema con fresas en la nevera durante al menos 4 horas.

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Quitar la crema de fresas de la nevera y se invierte el pastel en un plato de servir.
Decorar la superficie de la bávara con mechones de crema batida y trozos de fresa y luego se corta en rodajas y servir.

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