Casatiello dulce

Chococcino cake (55 votes)  
Categoría Confitería
 
Preparación: 30 min
Tipo de cocina: 50 min
total: 1 hora 20 min

El proceso de cocción

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El casatiello dulce, también llamado piña de Pascua cerca de Caserta, es un pastel típico muy antigua Campania, el símbolo de Pascua, junto con el más famoso napolitana Pastiera. El casatiello dulce tiene la característica de estar preparado con la levadura o "Criscito" dice mi abuela, que fue de casa en casa en la fabricación de este período, se utilizó la grasa de manteca y levadura era lento y suave y la cobertura hizo animar a los niños, ya que está hecho con un glaseado blanco cubierto con muchos demonios de colores. Este es un dulce particular, uno de los dulces con una mordida le trae de nuevo a cuando usted era pequeño y la casa olía a azahar, limón, huevos y trigo, y que sabía que había llegado Pascua, es una tradición y dulce por lo general, ya sea que lo odias o lo amas, y creo que esto está muy ligada a los recuerdos que tenemos de aquellos tiempos, el ambiente que había en la casa y nuestras abuelas, maestros expertos en la preparación de estos pasta larga en aumento. Yo este año me aventuré a darse cuenta de ello como una sorpresa para mi abuela y utilicé mi levadura recién nacido, me hizo sufrir un poco con el aumento, ya que todavía no es lo suficientemente fuerte como para leudar estos complejos, pero estoy muy contento con el resultado obtenido, incluso si la superficie de la tarta tenía que ser plana y me vino un poco redondeada, vaya a entender 🙂 para los que no tienen una masa madre, que puede pedir una pequeña a su panadero o en el proceso que escribí la opción de levadura de cerveza la preparación de un carro inicial como lo hice con otra levadura de esa manera, lo único que se necesita cuando la solución en la que usted tiene el tiempo de levantarse, que puede ser taaaan largo, me tomó dos días: P en la semana regional sólo podía comenzar de mi tierra, y luego la receta del dulce casatiello, pero en los próximos días se encuentran otras especialidades de otras regiones en las que me aventuré. Os saludo y os deseo un dulce lunes.



Ingredientes para un molde de 1 kg:
500 gramos de harina 0
4 huevos
220 gramos de azúcar
50 g de mantequilla
50 gramos de manteca de cerdo
150 gramos de levadura o carro (65 gramos de harina 0 + 12 gr de levadura + 30 ml de agua + 1 pizca de azúcar)
30 ml de licor de brujas
cáscara de 1 limón
1 cucharada de esencia de vainilla
3 gotas de jugo de limón
Para el glaseado:
1 clara de huevo
125 g de azúcar glas
3 gotas de jugo de limón
coloreado asperja

¿Cómo hacer dulce casatiello

Si se utiliza la levadura, tendrá que volver a cargar 2 veces antes de usarlo y seguir utilizando 3/4 horas después del último refresco cuando se encuentra en la mayoría de sus attività.Se que desee utilizar la levadura, un carro preparado disolviendo 12 gramos de levadura cerveza y una pizca de azúcar en un recipiente con 30 ml de agua tibia, a continuación, añadir 65 gramos de harina y amasar hasta que se forme una bola, deje crecer en el horno apagado durante 1 hora o hasta que doble
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En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar
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Añadir la harina y la levadura (o carro) y comenzar a amasar
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Añadir la mantequilla blanda, manteca, licor Strega, piel de limón y una cucharada de esencia de vainilla.
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Se mezcla todo hasta obtener una pasta suave

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Organizar la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado, nivel muy por la superficie y dejar reposar en un lugar cálido, lejos de las corrientes (como el horno apagado) durante 12-24 horas el tiempo es variable dependiendo de la fuerza de la levadura, sin embargo, que estará listo cuando llegará casi al borde del molde

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Cocine el dulce casatiello en el horno a 170 grados durante 50 minutos / 1 hora, hacer la prueba de palillo de dientes para estar seguro.

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Prepárese ahora para la formación de hielo mediante la mezcla de las claras de huevo con el azúcar en polvo y gotas de limón

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Difundir el glaseado sobre toda la superficie de la casatiello, luego cubra con colores rocía
Dejar enfriar por completo antes de servir

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