Cannoli

Chococcino cake (52 votes)  
Categoría Confitería
 
Preparación: 40 min
Tipo de cocina: 20 min
total: 1 hora

El proceso de cocción

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Los cannoli son un pastel clásico de la bella Sicilia y mi casa durante la temporada de vacaciones que nunca fallan, los amo, pero encontrar buenos aquí en Nápoles, no "algo tan simple y sin el chocolate y 'hace casi impossibile.Tempo uno de nuestros clientes desde el puerto de Palermo cannoli, la cosa inusual para nosotros fue a verle llegar con dos paquetes separados, uno con gofres y una con el relleno, nos dijo que el verdadero cannoli no trae la capa de chocolate en la oblea y se rellena en el momento para que no se ablande la pastilla y que el chocolate fue utilizado como aislante en el caso en que los cannoli fueron transportados ya rellenas. Habiendo viajado a lo largo y ancho de encontrar la oveja siciliano de ricota de empezar a trabajar y traté de hacer mi primera cannoli, he seguido su consejo, he hecho gofres el día antes y después les compuse en el momento de llevarlos a la mesa, la oblea crujiente y relleno cremoso, una sola palabra, divina! Mi truco del lunes prenatal y 'esto, en todo caso, alguien quería arrojarse en la preparación de cannoli primero debe recuperar el gofre cilindros de aluminio (que utiliza las más pequeñas) y el queso ricotta siciliano para hacer el relleno, a continuación, como para todos recetas regionales cada uno tiene su versión o variante, he probado y me ha gustado mucho. Feliz lunes a todos y buena comida!



Ingredientes para 40 cannoli:
250 g de harina
25 g de mantequilla
25 gramos de azúcar
5 gramos de cacao
1 huevo
70 ml Marsala
1 pizca de sal
750 gramos de ricotta
200 gramos de azúcar en polvo
150 gramos de pepitas de chocolate
cerezas confitadas
azúcar en polvo

Como hacer cannoli

Poner en un bol la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Haga un hueco en el centro y poner el "huevo (que restar un poco de clara de huevo) y la mantequilla derretida

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Amasar la masa añadir poco a poco el Marsala y funciona hasta que la masa no es demasiado suave.

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Formar una bola, envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante media hora

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Recuperar la masa, lo dividirá en dos partes, a continuación, con un rodillo, extienda una lámina delgada

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Con la ayuda de un cortapastas, cortar algunos círculos

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Se coloca el tubo en el centro de cada disco

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Wrap, y añadir los bordes de cepillado con un poco de clara de huevo batida.

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Descansando como cannoli en una placa enharinada

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Freír en abundante aceite caliente, 2:00-3:00 a la vez como máximo.

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Tan pronto como la pasta es gionfia y marrón, escurrir y enfriar sobre papel de cocina

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Una vez fría eliminó el hierro tubular haciendo mucho attenzinne no romper las conchas, para mí alguien entró en la punta

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Prepararse ahora para el queso crema, poner en un bol el queso ricotta con el azúcar glas.

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Setacciatela a continuación, añadir los trozos de chocolate

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Llenar los gofres (cáscara) con la crema

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Ponga como cannoli rellenos en una bandeja

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Guarnición termina con una cereza confitada, espolvorear con azúcar en polvo y servir

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Y aquí está mi primer cannoli

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