Bollería

Chococcino cake (12 votes)  
Categoría Confitería
 
Preparación: 20 min
Tipo de cocina: 35 min
total: 55 min

El proceso de cocción

bollería 1

Pasta de Viena, también llamado pastel de Madeleine (no pregunte por qué, de hecho, si se sabe, escribir en commentiche son curiosos) es una base muy suave y suave, ideal para ser servido para el desayuno y grandes utilizar como base de pasteles cubiertos en pasta de azúcar. Debido a su textura gruesa y húmedo, debido también a la presencia de la mantequilla en la masa, lo que no necesita ningún moja y luego soporta mejor el peso de las tortas con varios pisos. La bollería, muy similar a la genovesa Probé hace algún tiempo, también es excelente sin relleno, sólo lamento no ser capaz de ver el interior de la rodaja porque he usado como base para la tarta de cumpleaños Elisa, y me sirvió integra, pero confía en mí, es realmente bueno;) Os dejo la receta y le deseo un buen domingo para los que pasan por aquí: *



sirve
24cm 1 molde
4 huevos
100 gramos de azúcar
60 g de mantequilla
50 g de almidón
1 pizca de sal
60 gramos de harina 00
1cucchiaino de esencia de vainilla
azúcar en polvo

Cómo hacer pasta vienesa

En un bol, añadir 2 huevos y 2 yemas, a continuación, añadir el azúcar y esencia de vainilla.
Sumergir el recipiente en otro recipiente más grande que se llena hasta 1/3 de agua hirviendo y trabajar la mezcla con la batidora eléctrica durante unos 10 minutos.

bollería 2

Cuando la masa será muy hinchados y suaves, agregar la mantequilla derretida, calentado, y la pizca de sal.
Tamizada e incorporado el almidón y la harina se mezcla bien con una espátula.

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Ahora montar las 2 claras de huevo en un recipiente aparte.

bollería 4

Añadir a la mezcla y mezclar con una espátula con un movimiento que va desde la parte inferior a la otra para atrapar el aire.

bollería 5

Verter en un untado con mantequilla y enharinado o forrada con papel pergamino y cocer en el horno precalentado a 180 ° C y estática durante unos 35 minutos. Una vez listo (hacer la prueba de palillo de dientes) lo coloque boca abajo sobre una rejilla y dejar enfriar.

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Su pasta vienesa está listo para ser espolvoreado con azúcar glas y llevado a la mesa.

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