Lactosa panettone

Panettone la lactosa libre para aquellos que todavía quieren el sabor de la tradición, pero es alérgico a la leche.
Panettone la lactosa libre para aquellos que todavía quieren el sabor de la tradición, pero es alérgico a la leche.

padecer intolerancia a la lactosa, pero también quiere al Panetón? No hay problema! hay buenas recetas para preparar un delicioso pastel de lactosa. Como se ha señalado, la intolerancia a la lactosa está ligada a una deficiencia de la enzima lactasa, capaces de descomponer la lactosa (el azúcar principal de la leche) en glucosa y galactosa (dos azúcares simples). Cuando la lactosa no se digiere correctamente, permanece en el intestino y se fermenta por la microflora intestinal, con la producción de gas y diarrea.

Nos damos cuenta ahora cómo preparar un delicioso pastel para la intolerancia a la lactosa.

ingredientes

Para formar una necesidad 1 kg:

  • enteros 1 yema de huevo y huevo, 2
  • 200 ml de arroz o leche de soja (de acuerdo al gusto personal),
  • 1 pizca de sal,
  • 100 g de azúcar,
  • 80 m de aceite de oliva virgen extra suave (también se puede usar aceite de maíz o girasol),
  • 300 g de harina 00,
  • ralladura de 1 limón,
  • 50 g de fruta confitada,
  • 50 g de pasas,
  • 10 g de crema de tártaro,
  • 5 g de bicarbonato de sodio.

proceso
Dejar que el proceso.

  • El primer paso es montar la yema de huevo, la sal y el azúcar hasta que estén espumosas.
  • A continuación, añadir en orden: leche de arroz o de soja, el aceite y la ralladura de limón.
  • Mezclar bien y añadir la fruta confitada y pasas recubiertas con harina, harina, crema de tártaro junto con el bicarbonato de sodio.
  • Verter la mezcla en un molde para Panettone y hacer una incisión clásica cruz.
  • Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 50 minutos. El horno debe estar estática y no ventilado.

Existe una variante más lenta de lactosa panettone, excelente para aquellos que les gusta usar la levadura y que ya ha preparado en casa. Dos días antes de la preparación de la torta de enfriar la masa, amasando a mano durante 10 minutos y enfriarlo de nuevo después de 4 horas, también llevar a cabo la ligadura de la masa. El día antes de volver a cargar tres veces la masa siempre a una distancia de 4 horas y por la noche para que la primera mezcla con los ingredientes de la torta y permitir a subir. El día siguiente, por la mañana, amasar de nuevo y dejar reposar durante 20 minutos. En este punto, poner la mezcla en los moldes, y luego subir de nuevo hasta el borde. Por último, cocer en el horno precalentado y hornear durante unos 50 minutos.


Una leche de soja más delicada es la leche de avena, pero también deletreado. El aceite de oliva también se puede sustituir con aceite de arroz, muy delicado.