Intolerancia a la lactosa: ¿Qué es y cómo curarla

intolerancia a la lactosa

L 'intolerancia a los productos lácteos Es un trastorno bastante común y tiene un impacto significativo también en Italia, donde en promedio afecta a alrededor 40 por ciento de los individuos, aunque con distintos grados de evidencia y la gravedad de los síntomas y problemas relacionados. primero tenemos que entender exactamente lo que está hablando, porque este trastorno a menudo es confundido con un alergia mientras que en realidad es algo radicalmente diferente.

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Para ser precisos, es apropiado hablar de "intolerancia a la lactosa", Es decir, el disacárido que constituye aproximadamente el 98% del azúcar contenido en la leche y que también sigue siendo persistente en sus derivados con las tasas de incidencia que van desde menos de 4% en la masa total en la leche de vaca para incluso más de 5% en la leche entera. El origen de intolerancia se va a formar a nivel digestivo y, básicamente, consiste en deficiencia de lactasa, una enzima producida por las células intestinales y adjunto a la descomposición de la lactosa en sus dos azúcares constituyentes, galactosa y glucosa, operación esencial para que sea digerible. Sólo en raras ocasiones el problema de la intolerancia surge debido a la falta de otras enzimas especiales, a saber, los responsables de la asimilación de las proteínas de la leche y no su azúcar.

Intolerancia a la lactosa: los síntomas

El uso generalizado de este tipo de intolerancia y la incidencia de la extrema diversidad que se encuentra en diferentes grupos étnicos - que van desde menos del 2% de la población en los países escandinavos hasta la casi totalidad de los chinos - se explica por el origen histórico curiosa de la misma . Parece que la capacidad de digestión de la leche "extraspecie"- Ie materna pero no de otros animales - no es precisamente inherente a los seres humanos, sino que es el resultado de una adaptación genética Se le ocurrió mucho después de su aparición en la Tierra, hace unos 7.000 años. A continuación, se explica cómo esta "mutación" ha sido desigual en los habitantes del planeta y ha conocido diferentes grados de difusión, por ejemplo, en relación con lo que era la agricultura o el pastoreo común.

Hay que decir, en el análisis final, que, si la incidencia de alergias en la población es suficiente, en la escuela gran mayoría de los casos los efectos son muy leve y asiste principalmente a una pérdida progresiva de la eficacia de la enzima lactasa, o de una estado transitorio, típico por ejemplo en niños, en el que la deficiencia de lactasa tiene causas específicas de este tipo puede ser, por ejemplo, las secuelas de una gastroenteritis. Sólo mucho más raros son los casos de la intolerancia congénita manifiesta. Los síntomas de intolerancia son típicos de un problema digestivo y van desde flatulencia una meteorismo, diarrea y el agotamiento, calambres abdominales y una hinchazón del vientre menudo acentuado.



Intolerancia a la lactosa: Diagnóstico

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intolerancia a la lactosa se puede detectar de diferentes maneras: la más simple es una medida llevada a cabo por medio de una prueba de aliento o prueba de aliento, a través del cual se puede comprobar la concentración de ciertas sustancias, en particular de "hidrógeno, que se desprenden de la fermentación de azúcares no asimilados y por lo tanto no digerido por el intestino. Una alta concentración de hidrógeno después de tomar lácteos pone de relieve una deficiencia en capacidad de asimilar y, en consecuencia, una intolerancia.

Otra posibilidad para la detección de intolerancia, especialmente si de origen congénito, es el biopsia del duodeno, similar a través de la cual se identifica la enfermedad celíaca, a la que, por otra parte, la dispersión de la enzima lactasa se puede conectar.

Otra posibilidad es confiar a una específica análisis de sangre que tiene el objetivo de evaluar el grado de la glucosa en plasma: es una técnica particular en el que se toman dos muestras a una distancia de un par de horas el uno del otro intercalados de la asunción de un alto contenido de líquido de lactosa. Si el nivel de glucosa en la sangre detectado después de las dos muestras que no cambia, significa que no se ha producido la asimilación, lo que indica una dificultad de digestión y, por lo tanto, una intolerancia.

intolerancia a la lactosa en niños

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Ya hemos mencionado como intolerancia a la lactosa puede ser tipología y origen diferentes y, como tal, también se trata en una manera diferente desde el punto de vista de la terapia y la dieta. El caso más raro y también la más grave es la intolerancia primaria, donde la ausencia de la enzima lactasa es total y debido a factores genética o congénita y por lo tanto no puede ser influenciado. En los casos más comunes, sin embargo, la intolerancia es escribir secundario, es decir, vinculados a causas contingentes y potencialmente transitoria, a menudo relacionada con estados de malestar digestivo o incluso a causas externas de las que son un efecto secundario.

Diferente es en cambio el caso de intolerancia a la leche que se manifiesta en bebés y niños, una situación bastante generalizada de que se estima intereses más o menos 2% de los niños con menos de un año. La intolerancia se debe a una situación de "marcha atrás" en comparación con las de los adultos cuando la producción de la enzima se deteriora con el tiempo: en el niño, las causas externas o internas relacionadas con su crecimiento hacen que sea difícil iniciar la producción de la enzima. Tal intolerancia se produce más fácilmente con leche artificial, en comparación con el de mama, y ​​simplemente no es predecible. Se produce principalmente en el primer trimestre de la vida y por lo general cae en su totalidad dentro de la primera año.

dietoterapia

¿Cómo lidiar con una intolerancia? Se debe decir que la terapia no puede pasar de esa limitación en la asimilación de alimentos, leche y productos lácteos ricos en lactosa en el primer lugar. Por supuesto, la rigurosidad de la aplicación de esta regla y el posible intento de ristimolare el cuerpo para la producción de lactasa reintroducir gradualmente ciertos alimentos, depende del hecho de que la intolerancia es primaria o secundaria. Como consecuencia de esta consideración, por lo tanto, debe ser el dieta apropiado para tratar la intolerancia. Lo que no debe comer, entonces? Además de los productos lácteos, queso y helado, la atención se debe poner en todos los alimentos que requieren el uso de leche en su preparación, como confitería o galletas, sino también aperitivos, panes, condimentos e incluso algunos medicamentos. También debe comprobar aquellos alimentos que se someten a tratamientos de conservación que implican el uso de lactosa como aditivo, que muy comúnmente ocurre con salchichas. la yogur, En cambio, debido a su fermentación, generalmente es mejor tolerada. En apoyo de los intolerantes, son productos disponibles en el mercado "leche sin lactosa", Es decir en la que la lactosa está presente durante la mayor parte ya separada en glucosa y galactosa.

Crédito de la imagen: Stefan Kühn, Roberta F.